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Alimento
Zanahorias, en rodajas de
0,5 cm, 600 g
Patatas, peladas, en cuar-
tos, 800 g
Piña, en rodajas de 1,5 cm,
400 g
Manzanas, peladas, en ro-
dajas de 0,5 cm, 2-4 pie-
zas
Salsa de vainilla, 0,5 l
Esterilizar y limpiar
Esterilizar biberones o recipientes resistentes al calor y
en perfectas condiciones. Este procedimiento se co-
rresponde con el tradicional hervido.
Esterilizar biberones
Limpiar los biberones con un cepillo adecuado in-
1.
mediatamente después de usarlos.
Ajustes recomendados para la limpieza
Alimento
Preparar tarros para mer-
meladas o conservas
Tratamiento posterior de
tarros para mermeladas
Esterilizar los recipientes
1
limpios
1
Este procedimiento se corresponde con el hervido tradicional.
Dejar levar la masa
Dejar fermentar la masa siempre en dos pasos: una
vez, como un conjunto (primera fermentación) y una
segunda vez, en el molde para hornear (fermenta-
ción final).
Requisito: El compartimento de cocción está frío.
Primera fermentación:
1.
Introducir la parrilla.
‒
Colocar la masa en un cuenco sobre la parrilla.
‒
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
‒
Accesorio / recipien-
te
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Parrilla
+
Bandeja universal
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Recipiente para
2
cocción al vapor,
tamaño XL
Tipo de
Tempera-
calenta-
tura en °C
miento
90
95
85
85
80
Lavar los biberones en el lavavajillas.
2.
Colocar los biberones en el recipiente para cocción
3.
al vapor tamaño XL de forma que no se toquen.
Iniciar el programa "Esterilizar".
4.
Limpiar el aparato después de esterilizar.
5.
Secar los biberones con un paño limpio.
6.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 8
100
100
100
No abrir la puerta del aparato durante el proceso
‒
de fermentación, porque, de lo contrario, se pier-
de humedad.
Fermentación final:
2.
Seguir con la elaboración de la masa y darle la
‒
forma final para proceder al horneado.
Introducir la masa en la altura de inserción indi-
‒
cada.
Secar el compartimento de cocción antes de horne-
3.
ar.
Duración
Indicaciones para cocinar
en minu-
al vacío
tos
70-80
Consejo: envasar al vacío
con zumo de naranja, curry
y mantequilla.
35-45
Consejo: envasar al vacío
con mantequilla y sal. Ade-
cuado para añadir a otras
elaboraciones; por ejem-
plo, ensaladas.
70-80
Consejo: envasar al vacío
con mantequilla, miel y vai-
nilla.
15-25
Consejo: envasar al vacío
con caramelo líquido. El
tiempo de cocción puede
variar según el tipo de
manzana.
15-25
Consejo: mezclar 0,5 l de
leche, 1 huevo, 3 yemas y
80 g de azúcar y envasar
al vacío.
Intensidad
del vapor
-
-
-
Así funciona es
Duración
en minu-
tos
10-15
15-20
15-20
47
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