Tabla de contenido
Publicidad
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Insertar la parrilla en la altura de inserción indicada con
la inscripción "Microwave" dirigida hacia la puerta del
aparato y la curvatura hacia la parte inferior.
Adicionalmente, insertar la bandeja universal en la
altura de inserción de abajo, con el borde inclinado
dirigido hacia la puerta del aparato. Esto permite
recoger la grasa.
Para las piezas a la parrilla muy grasientas, no
Nota:
insertar la bandeja universal directamente debajo de la
parrilla, sino en la altura 2.
A ser posible, seleccionar piezas de espesor y peso
similar. Así se doran de forma homogénea y se
conservan bien jugosas. Colocar las piezas
directamente sobre la parrilla.
Dar la vuelta a las piezas con unas pinzas de barbacoa.
Si se pica la carne con un tenedor, esta pierde jugo y
se seca.
Notas
La resistencia del grill se va conectando y
■
desconectando automáticamente, lo cual es normal.
La frecuencia dependerá del nivel de grill
programado.
Al asar al grill puede producirse humo.
■
Termómetro de carne
El termómetro de carne permite cocer al punto.
Consultar la información importante sobre el uso del
termómetro de carne en el capítulo correspondiente.
Este proporciona datos sobre la inserción del
termómetro de carne y los posibles tipos de
calentamiento entre otra información. ~ "Termómetro
de carne" en la página 21
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para la
preparación de numerosos platos de carne. La
temperatura y la duración de cocción dependen de la
cantidad, la composición y la temperatura del alimento.
Plato
Carne de cerdo
Asado de cerdo sin corteza de
tocino, p. ej. cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo sin corteza de
tocino, p. ej. cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de
tocino p. ej. paletilla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo,
1,5 kg
Asado de solomillo de cerdo,
1,5 kg
Lomo de cerdo, 400 g
* Precalentar
** Sin dar la vuelta
*** Insertar la bandeja universal debajo en la altura de inserción 2
46
Accesorio / recipiente
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Parrilla
Por este motivo se indican los rangos de ajuste. Se ha
de comenzar siempre probando con los valores más
bajos. En caso necesario, se podrá aumentar en la
siguiente ocasión.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de carne a temperatura de frigorífico con el
compartimento de cocción sin precalentar. Esto
permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía. Los
tiempos de cocción indicados se reducen unos
minutos si se precalienta el horno.
En la tabla figura información para piezas con
sugerencia de peso. En caso de seleccionar una pieza
de mayor peso, utilizar siempre la temperatura más
baja. Para preparar varias piezas, tomar como
referencia la pieza de mayor peso para calcular la
duración de cocción. Todas las piezas deberían ser
más o menos del mismo tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el asado,
menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de
cocción.
Dar la vuelta al asado y a la parrillada transcurrido
entre la ^ y las Z aprox. del tiempo indicado.
Si se desea preparar recetas propias, tomar como
referencia los platos similares que figuran en la tabla.
En el apartado "Consejos prácticos para asar, estofar y
asar al grill" se encuentra más información como anexo
de la tabla de ajustes.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
7 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
Ý Microondas
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatura en
inserción
lentam.
°C / nivel de grill
2
180-190
7
2
220-240
<
2
190-200
7
2
220-230
7
2
210-230
7
3
220-230
7
Potencia mi-
Duración
croondas en
en minu-
vatios
tos
-
110-130
360
55-65
-
130-140
-
70-80
90
50-60
-
20-25
Publicidad
Tabla de contenido
