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Consejos para calentar platos combi-
nados
– Para alimentos fritos o gratinados uti-
lice
Calentamiento crujiente
mentos cocidos o cocinados
miento delicado
– Tenga en cuenta que tan solo los ali-
mentos que ya tenían una costra an-
tes de volver a calentarlos, se vuel-
ven crujientes con
.
jiente
– Los alimentos no pueden superar una
altura de 2-2,5 cm. Coloque los ali-
mentos más altos en menaje plano
(p. ej. potaje) o corte los trozos com-
pactos en rodajas (p. ej. redondo,
gratinado).
– Caliente la pasta exclusivamente con
una salsa.
– En la parte inferior de la vajilla se
pueden formar gotas de agua. Seque
las gotas de agua antes de servir.
y para ali-
Calenta-
.
Calentamiento cru-
Funciones especiales
Consejos para preparar platos com-
binados
– Con el caldo de la carne y el pescado
es posible preparar sencillamente
una salsa: añada 1 cucharadita de
maicena a la carne o el pescado cru-
dos antes de la cocción. Antes de
servir, mezcle bien la salsa con un te-
nedor. En lugar de maicena, se pue-
de añadir también una cucharadita
de preparado para puré de patata o 1
pizca de harina de goma guar.
– Según el tamaño de la pieza, deberá
adaptar los tiempos de cocción de
los alimentos: cuanto menor la dura-
ción, más grandes deberán ser los
trozos (p. ej. de coliflor). Cuanto ma-
yor sea la duración, más pequeños
deberán ser los trozos (p. ej. patatas
en dados).
– También puede comparar los diferen-
tes tiempos de cocción en una capa:
coloque un alimento con un tiempo
de cocción corto debajo de otro con
un tiempo de cocción largo o intro-
duzca a la vez un gratinado pequeño.
– Para evitar que se resequen, añada al
plato una salsa o un marinado. Tam-
bién puede utilizar beicon o queso.
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