Tabla de contenido
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Alimento
Pan, sin molde, 1500 g
Pan, sin molde, 1500 g
Pan, sin molde, 1500 g
Pan ácimo
Panecillos frescos
Pizza, fresca, en bandeja
de horno
Pizza, fresca, en bandeja
de horno, 2 niveles
Pizza, fresca, base fina,
en molde para pizza
Quiche
Tarta flambeada
Gratinado, picante, con
ingredientes cocidos
Gratinado de patatas
con ingredientes crudos,
4 cm de alto
Pollo, 1 kg, sin rellenar
Pollo, 1 kg, sin rellenar
Piezas de pollo, 250 g
cada una
Piezas de pollo, 250 g
cada una
Ganso, sin relleno, 3 kg
Ganso, sin relleno, 3 kg
Asado de cerdo sin cor-
teza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo sin cor-
teza de tocino, p. ej.,
cuello, 1,5 kg
Precalentar el aparato.
1
Accesorio / reci-
Altura
piente
Bandeja universal
2
o bien
Molde rectangular
Bandeja universal
2
o bien
Molde rectangular
Molde rectangular
2
Bandeja universal
3
Bandeja pastelera
3
Bandeja pastelera
3
Bandeja universal
3+1
+
Bandeja pastelera
Bandeja para pizza 2
Molde para tartas
3
,
Hojalata negra
Bandeja universal
3
Molde para grati-
2
nar
Molde para grati-
2
nar
Parrilla
2
Parrilla
2
Parrilla
3
Parrilla
3
Parrilla
2
Parrilla
2
Recipiente sin tapa 2
Recipiente sin tapa 2
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 8
1. 210-220
2. 180-190
1. 210 - 220
2. 180 - 190
200-210
220 - 230
200 - 220
200 - 220
180 - 200
220 - 230
190 - 210
1
260 - 280
150 - 170
160 - 190
200 - 220
190-210
220 - 230
200 - 220
160 - 180
1. 130-140
1.
2. 150-160
2.
3. 170-180
3.
180 - 190
190 - 200
Así funciona es
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
1
-
1. 10-15
2. 40-50
Adición
1. 10-15
de vapor
2. 45-55
fuerte
-
-
35-45
Adición
20-30
de vapor
fuerte
Adición
20 - 30
de vapor
media
-
25 - 35
-
35 - 45
-
20 - 30
-
30 - 40
-
10 - 15
Adición
40 - 50
de vapor
media
-
50 - 70
-
60 - 70
Adición
50-60
de vapor
media
-
30 - 35
Adición
30 - 45
de vapor
media
-
120 - 150
Adición
1. 110-120
de vapor
2. 20-30
media
3. 30-40
Adición
de vapor
media
-
-
110 - 130
-
120 - 140
41
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