Biochef Aurora Manual De Usuario página 38

Vakuum-Mixen
Mixage sous vide
Viele Mixer arbeiten mit einer sehr hohen Drehzahl und wirbeln somit viel
De nombreux mixeurs fonctionnent à une vitesse très élevée et aspirent donc
Sauerstoff ein.
beaucoup d'oxygène.
FR
Sauerstoff reagiert mit anderen Stoffen. In unserem Fall reagiert Sauerstoff mit
L'oxygène réagit avec d'autres substances et dans notre cas, l'oxygène
den Enzymen die in Obst und Gemüsen enthalten sind. Dieser Vorgang wird
réagit avec les enzymes des fruits et légumes. Ce processus est également
auch Oxidation genannt und ist der Grund weshalb zum Beispiel Apfelschnitze
appelé oxydation et c'est la raison pour laquelle les tranches de pommes, par
nach kurzer Zeit an der frischen Luft braun werden.
exemple, deviennent brunes lorsqu'elles sont exposées à l'air frais pendant
une courte période.
Oxidation wirkt sich nicht nur negativ auf die Farbe sondern auch auf den
L'oxydation a un impact négatif non seulement sur la couleur, mais aussi sur
Geschmack und den Nährstoffgehalt aus.
le goût et la teneur en nutriments.
Die Pflanzenfasern des Obst und Gemüses im Mixbehältern dehnen sich im
En retirant l'air de la carafe avant mixage, les fibres végétales des fruits
Vakuum aus. Die Oberfläche des Mixguts vergrößert sich und erleichtert den
et légumes se dilatent, ce qui entraîne une augmentation du volume des
Messern die Arbeit was wiederum bessere Mixergebnisse ermöglicht.
aliments mixés et ce qui facilite le bon fonctionnement des lames et améliore
Das Vakuum im Mixbehälter sorgt zusätzlich für eine gleichmäßige Mischung,
les résultats.
da es keinen Luftwiderstand gibt. Die einzelnen Inhaltsstoffe setzen sich selbst
En outre, retirer l'air du de la carafe avant mixage garantit un mélange
Stunden später im Gegensatz zu einem normalen Mixer nicht voneinander ab.
homogène car il n'y a pas de résistance à l'air. Contrairement à un mixeur
standard, les différents composants ne se séparent pas les uns des autres,
9 unschlagbare Vorteile auf einen Blick:
même plusieurs heures après.
1. Maximale Reduzierung von Oxidation durch Sauerstoffentzug
9 avantages imbattables en un coup d'œil :
2. Optimaler Schutz sauerstoffempflindlicher Enzyme
1. Réduction maximale de l'oxydation par élimination de l'oxygène
3. Feine, cremige und homogene Textur
2. Protection optimale des enzymes sensibles à l'oxygène
4. Vitaminschonender MIxvorgang
3. Texture fine, crémeuse et homogène
5. Lebendige Farben
4. Procédé de mélange préservant les vitamines
6. Intensiver Geschmack
5. Des couleurs vives 7. Glatte Konsistenz durch weniger Luftblasen
6. Saveurs intenses 8. Unübertroffene Frische
9. Längere Haltbarkeit
7. Moins de bulles d'air pour une consistance plus lisse
8. Une fraîcheur inégalée
9. Une fraîcheur qui dure plus longtemps
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