Thermador PROFESSIONAL POD301J Manual De Instrucciones página 20

El modo Convection Bake (Hornear por convección) es
ideal para pasteles, barras de galletas y panes para
aprovechar el calor del fondo y obtener una mejor masa
en los alimentos horneados. Los beneficios del modo
Convection Bake (Hornear por convección) incluyen:
Pequeña disminución del tiempo de cocción.
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Mayor volumen (los productos con levadura se elevan
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más).
Consejos
Reduzca 25 ºF de la temperatura indicada en la
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receta. Consulte el cuadro al final del manual.
Coloque los alimentos en moldes que no sean
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profundos, sin tapa, como placas para galletas sin
laterales.
Si hornea más de un molde sobre un rack, deje un
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espacio libre de, como mínimo, 1 a 1
alrededor del molde.
Para pasteles, use las posiciones de rack 2 y 5.
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Distribuya los moldes alternadamente, de manera que
no queden directamente uno arriba del otro (consultar
los siguientes gráficos).
Distribución alter-
nada de los mol-
des en modo
Convection Bake
(Hornear por con-
vección) para elec-
trodomésticos de
30 pulg.
Convección real (True Convection)
El modo True Convection (Convección real) cocina con
calor de un tercer elemento que se encuentra detrás de
la pared trasera del horno. El calor circula por todo el
horno mediante el ventilador de convección.
El modo True Convection (Convección real) es ideal para
cocinar porciones individuales de alimentos, como
galletas y bizcochos. También sirve para cocinar con
varios racks (2 ó 3) al mismo tiempo. Se pueden hornear
galletas en 6 racks en forma simultánea. En este caso, el
tiempo de horneado aumenta ligeramente. Los
beneficios del modo True Convection (Convección real)
incluyen:
Dorado parejo.
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Ahorro de tiempo al poder usar varios racks a la vez.
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Consejos
Reduzca 25 ºF de la temperatura indicada en la
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receta. Consulte el cuadro al final del manual.
Coloque los alimentos en recipientes bajos, sin tapa,
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como placas para galletas, sin laterales.
Si hornea más de un molde por rack, deje como
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mínimo de 1" a 1 ½" de espacio libre alrededor del
molde.
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Asar (Roast)
El modo Roast (Asar) usa los elementos superior e
inferior para mantener la temperatura del horno. En este
modo, el elemento superior genera calor más intenso
que el elemento inferior. Esto logra un dorado mayor del
exterior, mientras que el interior queda bien húmedo.
El modo Roast (Asar) es ideal para cortes de carne o de
ave grandes.
Consejos
Use una asadera alta o cubra la fuente con una tapa o
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papel de aluminio.
Agregue líquidos, como agua, jugo, vino, caldo o
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aderezo líquido, para saborizar y humedecer.
En este modo, se pueden usar bolsas para asar.
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Al asar un pollo o un pavo entero, coloque las alas
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^ pulg.
hacia atrás y ate las patas holgadamente con hilo de
cocina.
Asar por convección (Convection Roast)
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El modo Convection Roast (Asar por convección) utiliza
el calor de los elementos superiores e inferiores, así
como también el calor que hace circular el ventilador de
convección.
El modo Convection Roast (Asar por convección) es
adecuado para preparar cortes de carne y de ave tiernos
The benefits of Convection Roast mode include:
La cocción es un 25% más rápida que en los modos
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que no son por convección.
Se obtiene un buen dorado.
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Consejos
Use la misma temperatura que indica la receta.
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Controle el grado de cocción poco después de haber
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comenzado a cocinar, dado que el tiempo de asado
:
puede disminuir.
No cubra la carne ni use bolsas para cocinar.
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Use la asadera y la parrilla provistas con el horno para
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asar alimentos. También se puede usar un recipiente
que no sea profundo, sin cubrirlo.
Use un termómetro para carne para medir la
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temperatura interna de la carne.
Si la carne está dorada como usted quiere, pero aún
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no está cocida, puede colocar una pequeña tira de
papel de aluminio sobre la carne para que no se dore
excesivamente.
Deje la carne cubierta con papel de aluminio entre 10
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y 15 minutos después de retirarla del horno.
Consulte las posiciones de rack recomendadas en el
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cuadro.
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