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es Así funciona
¡ Dar la vuelta a las piezas con unas pinzas para grill.
Si se pincha la carne con un tenedor, esta pierde ju-
go y se seca.
¡ Salar los filetes después de asarlos al grill. La sal
provoca que la carne libere agua.
Advertencia para alérgicos al níquel
En raras ocasiones, pequeñas trazas de níquel podrían
infiltrarse en los alimentos.
Consejos para aves, carne y pescado
Seguir las indicaciones para preparar aves, carne y
pescado.
Aves
¡ Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas; de este modo, se expulsa la grasa.
¡ Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
vuelta.
¡ Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más
o menos hacia el final del tiempo de cocción, se un-
tan con mantequilla, agua con sal o zumo de naran-
ja.
Carne
¡ Untar la carne magra con mantequilla o cortarla en
lonchas.
¡ Añadir algo de líquido para asar las carnes magras.
En recipientes de cristal, la base deberá estar cu-
bierta con aprox. 1/2 cm de líquido.
¡ Realizar un corte en forma de cruz en la corteza. Al
dar la vuelta al asado, asegurarse de que la corteza
se coloque primero hacia abajo.
¡ Cuando el asado esté listo, deberá reposar unos 10
minutos en el horno cerrado y desconectado; Así se
distribuyen mejor los jugos de la carne. Si es nece-
sario, envolver la carne en papel de aluminio. En la
duración de cocción indicada no se incluye el tiem-
po de reposo.
¡ Asar y estofar en un recipiente resulta más cómodo.
De este modo se puede sacar el asado más fácil-
mente del compartimento de cocción y preparar la
salsa directamente en el recipiente.
¡ La cantidad de líquido dependerá siempre del tipo
de carne, del material del recipiente y de si se utili-
za con tapa. Cuando se usen fuentes de asados es-
maltadas u oscuras, se requerirá más líquido que
cuando se usen recipientes de cristal.
¡ El líquido del recipiente se va evaporando durante
el asado. En caso necesario, añadir más líquido ca-
liente con cuidado.
¡ Mantener una distancia mínima de 3 cm entre la
carne y la tapa. La carne puede abrirse durante la
cocción.
¡ Para estofar, sofreír antes la carne si es necesario.
Para el fondo de cocción, agregar agua, vino, vina-
gre o productos similares. Cubrir la base del reci-
piente con aprox. 1‑2 cm de líquido.
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Pescado
¡ No se debe dar la vuelta a los pescados enteros.
¡ Meter el pescado entero en el compartimento de
cocción en posición natatoria, con la aleta dorsal
hacia arriba.
¡ Para que el pescado se mantenga estable, poner
una patata cortada o un pequeño recipiente apto
para horno contra el abdomen del pescado.
¡ Se reconoce que el pescado está listo cuando la
aleta dorsal se puede quitar fácilmente.
¡ Para rehogar, añadir entre dos o tres cucharadas
soperas de líquido y un poco de zumo de limón o
vinagre en el recipiente.
Consejos prácticos para asar y estofar
Tener en cuenta estos consejos para obtener buenos
resultados a la hora de asar y estofar.
Tema
La carne magra no debe
secarse.
Si se desea preparar un
asado con corteza, seguir
los pasos siguientes:
Mantener el compartimen-
to de cocción lo más lim-
pio posible.
La carne, por ejemplo el
rosbif, debe permanecer
caliente y jugosa.
Consejo
¡ Untar la carne magra
con mantequilla o cu-
brirla con tiras de toci-
no, según se prefiera.
¡ Realizar un corte en
forma de cruz en la
corteza.
¡ Freír primero el asado
con la corteza hacia
abajo.
¡ Preparar los alimentos
en un asador cerrado
a una temperatura
más alta.
O bien:
¡ Utilizar la bandeja para
grill. La bandeja para
grill se puede adquirir
como accesorio opcio-
nal, en caso necesa-
rio.
¡ Cuando el asado esté
listo, dejar reposar du-
rante 10 minutos con
el compartimento de
cocción cerrado. Así
se distribuyen mejor
los jugos de la carne.
En la duración de coc-
ción indicada no se in-
cluye el tiempo de re-
poso.
¡ Envolver los alimentos
en papel de aluminio
tras la preparación.
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