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Alimento
Accesorio/reci-
piente
Bistecs de buey,
Recipiente perfo-
muy hechos,
rado para coc-
180 g/unidad
ción al vapor
Medallones de
Recipiente perfo-
cerdo, 80 g/uni-
rado para coc-
dad
ción al vapor
Cocinar aves al vacío
Alimento
Pechuga de pato,
350 g/unidad
Foie gras, 1 rollo,
300 g/unidad
Pechuga de pollo,
250 g/unidad
Cocer pescado/marisco al vacío
Alimento
Gambas, 125 g/uni-
dad
Vieiras, 20-50 g/uni-
dad
Temperatura en
°C
70
63
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Modo de calenta-
miento
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
58
80
65
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
60
60
Tiempo de coc-
ción en min.
45
75
Tiempo
Observaciones
de coc-
ción en
min.
70
Tras el proceso de cocción, freír
bien la parte de la piel en una
sartén caliente.
30
Consejo: limpiar el hígado de
oca y mezclar con otros ingre-
dientes. Enrollar en láminas y
pincharlo varias veces. Envasar
el rollo al vacío y antes de cocer
al vacío enfriar durante varias ho-
ras en el frigorífico.
60
Tiempo
Observaciones
de coc-
ción en
min.
30
Consejo: envasar al vacío con
aceite de oliva, sal y ajo.
6-10
Cuanto más pesen los moluscos,
más tiempo de cocción deberá
seleccionarse.
Así funciona es
Observaciones
Tras el proceso
de cocción con el
accesorio Teppan
Yaki o el grill, so-
freír brevemente
por ambos lados
a una temperatu-
ra superior. De
este modo, se
obtiene una apeti-
tosa costra y el
aroma habitual
de la parrilla sin
que la carne se
cueza en exceso.
Tras el proceso
de cocción en el
Teppan Yaki o el
grill, sofreír breve-
mente por ambos
lados a una tem-
peratura superior.
De este modo, se
obtiene una apeti-
tosa costra y el
aroma habitual
de la parrilla, sin
que la carne se
cueza en exceso.
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