Gaggenau BM450 Manual De Usuario E Instrucciones De Montaje página 36

es Así se consigue
Objetivo
El pastel no se despren-
de al volcar el molde.
Entre el molde y la parrilla
se generan chispas.
23.6 Asar y asar al grill
La temperatura y la duración del ciclo de cocción de-
penden de la textura y la cantidad del plato. Por esta
razón, en las tablas de cocción siempre se indican
márgenes.
Comenzar con el valor más bajo y, si es necesario,
ajustar uno más alto la próxima vez.
Consejos prácticos para asar y estofar
Tener en cuenta estos consejos para obtener buenos
resultados a la hora de asar y estofar.
Objetivo
La carne magra no debe
secarse.
Grill combinado con microondas
¡ATENCIÓN!
Los alimentos ácidos pueden dañar la rejilla.
No colocar en la rejilla alimentos ácidos, como fru-
▶
tas o alimentos al grill marinados en sustancias áci-
das.
Advertencia para alérgicos al níquel
En raras ocasiones, pequeñas trazas de níquel podrían
infiltrarse en los alimentos.
Nota:
Indicaciones de preparación
¡ Utilizar recipientes resistentes al calor y aptos para
el microondas.
¡ Los moldes para hornear de metal son aptos única-
mente para hornear sin microondas.
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Consejo
¡ Tras el horneado, de-
jar que se enfríe el
pastel durante
5-10 minutos.
¡ Aflojar con cuidado el
borde del pastel con
un cuchillo.
¡ Volcar nuevamente el
pastel y cubrir varias
veces el molde para
hornear con un paño
húmedo y frío.
¡ Para el próximo horne-
ado, engrasar el mol-
de y espolvorear con
pan rallado.
¡ Comprobar si el exte-
rior del molde está lim-
pio.
¡ Modificar la posición
del molde en el com-
partimento de cocción.
¡ Continuar horneando
sin microondas y pro-
longar la duración del
horneado.
Consejo
¡ Untar la carne magra
con mantequilla o cu-
brirla con tiras de toci-
no según se prefiera.
Objetivo
Si se desea hacer un asa-
do con corteza de tocino.
Mantener el compartimen-
to de cocción lo más lim-
pio posible.
La carne debe permane-
cer caliente y jugosa,
p. ej., el rosbif.
En las recomendaciones
de ajuste no figuran los
datos relacionados con el
peso del asado.
Comprobar si el asado
está en su punto.
¡ Colocar el recipiente de cristal caliente sobre un pa-
ño de cocina seco. Si la base está mojada o muy
fría, el cristal podría romperse.
¡ La temperatura y el tiempo de cocción dependen
de la composición y la cantidad del plato. Por esta
razón, en las tablas de cocción siempre se indican
márgenes. Comenzar por el valor más bajo y, en
caso necesario, seleccionar un valor más alto la
próxima vez.
¡ Los tiempos indicados corresponden a la introduc-
ción en el compartimento de cocción en frío.
¡ Para preparar la carne, cubrir el fondo del recipien-
te ligeramente con líquido. Añadir un poco más de
líquido para estofados. Dar la vuelta a la carne
cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
Consejo
¡ Cortar la corteza en
forma de cruz.
¡ Freír primero el asado
con la corteza de toci-
no hacia abajo.
¡ Preparar los alimentos
en un asador cerrado
a una temperatura
más alta.
¡ Cuando el asado esté
listo, dejar reposar du-
rante 10 minutos con
el compartimento de
cocción cerrado. Esto
permite que los jugos
de la carne se distribu-
yan mejor. En la dura-
ción de cocción indi-
cada no se incluye el
tiempo de reposo.
¡ Envolver los alimentos
en papel de aluminio
tras la preparación.
¡ Para trozos de asado
pequeños, seleccionar
una temperatura más
elevada y un tiempo
de cocción más corto.
¡ Para trozos de asado
más grandes, selec-
cionar una temperatu-
ra más baja y un tiem-
po de cocción más lar-
go.
¡ Medir la temperatura
con un termómetro pa-
ra carne.
¡ Prueba de la cuchara:
presionar el asado con
la cuchara. Cuando el
asado esté firme, sig-
nifica que está listo. Si
el asado está blando,
necesita aún algo de
tiempo.