Sugerencias Y Consejos Prácticos Para El Horneado; Asar Y Asar Al Grill - Gaggenau BM 450 Instrucciones De Uso

Repostería pequeña
Masa de hojaldre
Panecillo, p. ej. panecillo de centeno Bandeja de cristal de seguridad
Sugerencias y consejos prácticos
para el horneado
Si se quiere hornear una receta propia.
De este modo se comprueba si el pastel de masa de
bizcocho ya está en su punto.
El pastel se desmorona.
La tarta ha subido bien en el centro, pero en los bor-
des tiene menos altura.
El pastel sale demasiado tostado.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p.ej., pastel de queso) tiene buen
aspecto, pero por dentro es inconsistente (líquido,
con tiras de agua).
La tarta no se desprende al volcar al molde.
Se ha medido con su propio termómetro la tempera-
tura del horno y constatado divergencias con el valor
indicado.
Entre el molde y la parrilla se generan chispas.

Asar y asar al grill

Tablas: los siguientes datos han sido calculados
exclusivamente para la introducción de los alimentos
con el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción
dependen de la composición y de la cantidad de los
alimentos. Por esta razón, en las tablas de cocción
siempre se reseñan márgenes. Comenzar por el valor
más bajo. En caso necesario, seleccionar un valor más
alto la próxima vez.
Recipientes
Bandeja de cristal de seguridad
Se puede orientar con recetas parecidas que aparezcan en las tablas.
Pinchar con un palillo la parte más alta del pastel 10 minutos antes de
finalizar el tiempo de cocción indicado. El pastel estará en su punto
cuando en el palillo no quede masa adherida.
La próxima vez, utilizar menos líquido o ajustar la temperatura del horno a
10 grados menos. Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indi-
can en la receta.
Solo engrasar la base del molde desarmable. Después del horneado,
extraer con cuidado el pastel con la ayuda de un cuchillo.
Escoger una temperatura más baja y hornear el pastel un poco más.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. A continuación,
verter sobre este unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohó-
lica. La próxima vez, aumentar 10 grados la temperatura del horno y redu-
cir el tiempo de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un poco más
tiempo en el horno, a una temperatura más baja. En pasteles con guarni-
ción húmeda, hornear primero la base de la tarta o pastel. Esparcir a con-
tinuación sobre la base del pastel almendras picadas o pan rallado, antes
de poner la guarnición. Tener en cuenta las recetas y los tiempos de coc-
ción.
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel entre 5 y 10
minutos. De esta manera se desprende con más facilidad del molde. En
caso de que el pastel o la tarta continuara sin poder desprenderse, des-
prender cuidadosamente el borde de la tarta con la ayuda de un cuchillo.
Volcar nuevamente el molde y cubrirlo varias veces con un paño húmedo y
frío. La próxima vez engrasar el molde y espolvorearlo adicionalmente con
pan rallado.
La temperatura del horno se mide en fábrica con un asado de prueba
según el tiempo fijado en el centro del horno. Todo recipiente o accesorio
introducido en el horno influye sobre los valores medidos, de modo que
en las mediciones que se hagan personalmente, siempre se tendrá que
contar con ciertas divergencias respecto a dichos valores de referencia.
Comprobar si el exterior del molde está limpio. Modificar la posición del
molde en el horno. Si no se soluciona, seguir horneando sin microondas
o utilizar la bandeja de cristal de seguridad como superficie de apoyo. De
esta manera el tiempo de cocción se prolonga.
Altura Tipo de calen-
tamiento
H
2
H
2
En el apartado "
Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill
relacionada con las tablas.
Vajilla: se puede utilizar cualquier recipiente resistente
al calor y apto para el microondas. Los moldes de asar
de metal son aptos únicamente para asar sin
microondas.
El recipiente puede alcanzar temperaturas muy
elevadas. Utilizar paños de cocina para extraerlo.
Tempera- Duración
tura °C en minutos
180-200 35-45
180-200 25-45
" encontrará más información
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