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6.4 Post-braseado
1. Una vez finalizado el proceso de cocinado de los alimentos, cerrar al 100% tanto el tiro superior como el tiro
inferior (en caso de que se encuentre abierto) y esperar a que las brasas restantes se enfríen.
2. En caso de poder reutilizar brasas sobrantes de un cocinado previo, iniciar el encendido del horno a partir del
punto 1 del apartado anterior.
Ed.:21 - Ver.:01 - 01/01/2021
Cerrado 100%
Cerrado 100%
14
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