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Tabla para repostería
Masa batida
Bizcocho fino, pastel de chocolate
Pastel de molde
Pastel de masa batida (bandeja)
Bizcocho de nueces (molde)
Tarta de frutas con merengue o baño de
azúcar (bandeja)
Tarta de frutas (bandeja)
Tarta de frutas (molde)
1) 3)
Base de tartas
1) 3)
Pasta y galletas
1) 3)
Masa de bizcocho
Tartas (de 3 a 6 huevos)
Base para tartas (2 huevos)
1) 3)
Brazo de gitano
Masa trabajada
Base para tartas
Pastel tipo "Streusel"
1) 3)
Pastas y galletas
Tarta de requesón
Tarta de manzana, cubierta
Tarta de albaricoque con baño de azúcar
2)
Quiche
Masa de levadura/de requesón y aceite
Dejar fermentar la masa
Masa de levadura / de queso-aceite
Bollos
Pastel de frutas (bandeja)
Pan
2)
Pan integral
1) 3)
Pizza (bandeja)
1)
Tarta de cebolla
Bollos de manzana
1) 3)
Masa cocida
, Buñuelos de viento
1)
Masa de hojaldre
1)
Merengues
, Almendrados
Mientras no se indique lo contrario, los tiempos corresponden a un horno no precalentado.
En caso de un horno precalentado, los tiempos disminuyen hasta 10 minutos.
1) Precalentar el horno con calentamiento de bóveda y solera A.
2) Precalentar el horno con aire caliente plus Y y con calentamiento de bóveda y solera A.
3) Durante la fase de calentamiento debe desactivarse el Calentamiento rápido Ä.
30
1)
1) 3)
1) 3)
1)
1)
Aire caliente plus Y
Temperatura
Altura recomendada
en °C
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
160 – 180
160 – 180
160 – 180
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
150 – 170
190 – 210
30 – 50
Base del interior del horno
150 – 170
150 – 170
160 – 180
160 – 180
170 – 190
170 – 190
170 – 190
150 – 170
160 – 180
170 – 190
120 – 140
para bandejas
1
1
1
1
1
1
1
1
4)
1, 3
1
1
1
1
1
4)
1, 3
1
1
1
1
5)
1
1
1
1
1
1
1
4)
1, 3
4)
1, 3
4)
1, 3
4)
1, 3
Tiempo
en min
60 – 70
65 – 80
25 – 40
60 – 80
45 – 50
35 – 45
55 – 65
25 – 30
20 – 25
25 – 35
20 – 25
20 – 25
20 – 25
45 – 55
15 – 25
70 – 90
50 – 70
55 – 75
25 – 35
15 – 30
50 – 60
35 – 45
40 – 50
40 – 50
50 – 60
35 – 45
35 – 45
25 – 30
30 – 40
20 – 25
25 – 50
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