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Sugerencias para asar
Utilizar el set de asado
¿Cuándo está listo el asado?
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida
Pescado
Las indicaciones que figuran en las tablas deben entenderse
como valores orientativos. Para un mejor control, utilizar la
Alimentos
Cantidad
Dorada, entera
0,3 kg/ud.
Filete de dorada
0,15 kg/ud.
Terrina de pescado
Recipiente para
baño María 1,5 l
Trucha, entera
0,2 kg/ud.
Filete de bacalao
0,15 kg/ud.
Filete de salmón
0,15 kg/ud.
Mejillones
1,5 kg
Gallineta nórdica
0,15 kg/ud.
Rollitos de lenguado,
-
rellenos
Cocción lenta de carne
La cocción lenta es el método ideal para las piezas de carne
tiernas que deben quedar poco hechas o en su punto. La
carne queda jugosa y con una textura suave.
Introducir la bandeja de horno en el horno de convección con
función vapor y precalentarla con el modo de funcionamiento
"Cocción lenta".
Alimentos
Pierna de cordero sin hueso
Roastbeef
Lomo de cerdo
Medallones de cerdo
Bistecs de buey
Pechuga de pato
Con el set de asado se obtiene un asado óptimo y el compartimento de cocción apenas
se ensucia. El set de asado se puede adquirir como accesorio en comercios especiali-
zados (véase el capítulo: Accesorios)
Utilizar la termosonda suministrada
Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más líquido
La próxima vez, utilizar un recipiente más grande o añadir menos líquido
Accesorios
B. con agujeros +
bandeja de horno
B. con agujeros +
bandeja de horno
Parrilla
B. con agujeros +
bandeja de horno
B. con agujeros +
bandeja de horno
B. con agujeros +
bandeja de horno
bandeja de horno
B. con agujeros +
bandeja de horno
B. con agujeros +
bandeja de horno
Cantidad
Accesorios
1 - 1,5 kg
Bandeja de horno
1,5 - 2,5 kg
Bandeja de horno
-
Bandeja de horno
-
Bandeja de horno
aprox. 3 cm de
Bandeja de horno
grosor
-
Bandeja de horno
termosonda y tener en cuenta los valores orientativos (véase el
capítulo: Termosonda).
Altura Tipo de calen-
Temperatura en °C Tiempo de cocción
tamiento
3
Cocción al
80 90
1
vapor
3
Cocción al
80 90
1
vapor
2
Cocción al
70 - 80
vapor
3
Cocción al
80 90
1
vapor
3
Cocción al
80 90
1
vapor
3
Cocción al
100
1
vapor
2
Cocción al
100
vapor
3
Cocción al
80 90
1
vapor
3
Cocción al
80 90
1
vapor
Soasar bien la carne por todos los lados en la placa de
cocción.
Introducirla en el horno de convección con función vapor
precalentado y continuar con la cocción lenta.
Una vez finalizada la cocción, servir en platos precalentados y
una salsa caliente.
Altura
2
2
2
2
2
2
en minutos
15 - 25
10 - 20
40 - 80
12 - 15
10 - 14
8 - 10
10 - 15
10 - 20
10 - 20
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
80
140 - 160
80
150 180
80 90
50 - 70
80
60 - 80
80
40 60
80
35 - 55
31
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