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Solución de problemas de cocción tradicionales
Pueden producirse malos resultados tanto con
el horneado como con el horneado por con-
vección por muchas razones distintas al mal
funcionamiento del horno. Consulte el cuadro
de abajo para ver las causas de los problemas
más comunes. Dado que el tamaño, la forma
PROBLEMA DE COCCIÓN
La comida se dora de forma
desigual
Alimentos demasiado dorados en
la parte inferior
Los alimentos están secos o se han
encogido en exceso
La comida se hornea o asa
demasiado lentamente
Las tartas no se doran por abajo
o tienen cortezas pastosas
Las tartas salen pálidas, planas,
y poco hechas en el interior
Las tartas son altas por el medio
y se rompen por la parte superior
Los bordes de las tartas se doran
demasiado
y el material de los utensilios usados para hor-
near afectan directamente a los resultados del
horneado, la mejor solución puede ser reempla-
zar los utensilios viejos que ya se han oscurecido
con el tiempo y el uso.
•
Horno no precalentado.
•
Papel de aluminio en la rejilla del horno o en la parte inferior
del horno.
•
Utensilio demasiado grande para la receta.
•
Utensilios que se tocan entre ellos o que tocan las paredes
del horno.
•
Horno no precalentado.
•
Uso de utensilios de cristal, opacos o de metal oscurecidos.
•
Posición incorrecta en los estantes.
•
Utensilios que se tocan entre ellos o que tocan las paredes
del horno.
•
Temperatura del horno demasiado baja.
•
Horno no precalentado.
•
Puerta del horno abierta con frecuencia.
•
Sellado hermético con papel de aluminio.
•
Tamaño del recipiente demasiado pequeño.
•
Temperatura del horno demasiado baja.
•
Horno no precalentado.
•
Puerta del horno abierta con frecuencia.
•
Sellado hermético con papel de aluminio.
•
Tamaño del recipiente demasiado pequeño.
•
Tiempo de horneado demasiado corto.
•
Uso de utensilios de acero brillante.
•
Posición incorrecta en los estantes.
•
La temperatura del horno es demasiado baja.
•
Temperatura del horno demasiado baja.
•
Tiempo de cocción incorrecto.
•
Tarta probada demasiado pronto.
•
Puerta del horno abierta con demasiada frecuencia.
•
El tamaño de los utensilios puede ser demasiado grande.
•
Temperatura de cocción demasiado alta.
•
Tiempo de cocción demasiado largo.
•
Utensilios que se tocan entre ellos o que tocan las paredes
del horno.
•
Posición incorrecta en los estantes.
•
Tamaño del recipiente demasiado pequeño.
•
Temperatura del horno demasiado alta.
•
La corteza de los bordes de la tarta son demasiado delgados.
ES 73
CAUSA
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