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Lagern von Beef Jerky und Dörrfleisch
Wickeln Sie Trockenfleisch in Alufolie ein und bewahren Sie es in einem dicken
Plastikbeutel oder in einem Glas mit einem festen Deckel auf. Vermeiden Sie die
Lagerung in Kunststoffbehältern oder -beuteln ohne vorheriges Einwickeln in
Aluminiumfolie oder Wachspapier. Trockenfleisch sollte an einem dunklen, trockenen
Ort bei einer Temperatur zwischen 10-16°C gelagert werden. Sie können Trockenfleisch
bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Monate aufbewahren. Um die Haltbarkeit auf bis zu 6
Monate zu verlängern, lagern Sie Trockenfleisch im Gefrierschrank. Achten Sie darauf,
alle Pakete zu kennzeichnen und zu datieren.
REZEPTE UND TROCKNUNGSMETHODEN
Hawaiianische Dörrfleischmarinade
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Brauner Zucker
1 zerdrückte
Knoblauchzehe
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Cajun Dörrfleischmarinade
1 Tasse Tomatensaft
1-½ Teelöffel getrockneter
Thymian
1 Teelöffel Weißer Pfeffer
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
1 Teelöffel Ingwer
¼ Teelöffel Pfeffer
¼ Tasse Sojasoße
½ Teelöffel Knoblauch-
Pulver
1-½ Teelöffel getrockneter
Basilikum
2 Teelöffel Cayenne-
Pfeffer (oder mehr, je nach
Belieben)
¼ Geschnittene Ananas
⁄
Teelöffel Cayenne-
1
8
Pfeffer
½ Teelöffel Schwarzer
Pfeffer
1 Teelöffel Zwiebelpfeffer
DE
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