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La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto.
Vea la pagina 154.
@ Observe Vd., al comprar verduras, que los trozos
sean uniformes, a ser posible. Esto es importante,
ante iodo, si quiere cocer la verdura en trozos
enteros (p. ej. patatas cocidas).
@ Antes de prepararlas, las verduras se deben lavar
y después se debe pesar la cantidad requerida
segin la receta y cortarlas.
@ Condimente como de costumbre, pero ponga la sal,
como regla general, sélo después de Ia coccién.
@ Agregue por cada 500 g de verdura aprox. 5
cucharadas soperas de agua. Verduras fibrosas
necesifan un poco mas de agua. Consulte fa tabla
al respecto. Vea la pagina 154.
@ Normalmente, las verduras se cuecen en una
fuente con tapa. Verduras con alto contenido de
liquido, como p.ej. cebollas o patatas cocidas, se
pueden cocer en l4mina para microondas sin
agregar agua.
@ Remover o darle vuelfa a la verdura después de
transcurrida la mitad del tiempo de coccién.
® Terminada la coccién, dejar reposar la verdura
unos 2 minutos para que la temperatura se
distribuya uniformemente (tiempo de reposo).
@ Los tiempos de coccién representan valores
orientativos y dependen del peso, temperatura de
partida y tipo de verdura. Cuanto mas fresca sea
la verdura, mds cortos serdn los tiempos de
coccién.
Vea la pagina 153.
@ Observe Vd., al comprar carne, que los trozos
sean uniformes, a ser posible. Esto es importante
para obtener un buen resultado de la coccién.
@ Corne vacuna debe ser fierna y con pocos tendones.
@ Aunaue los trozos sean de tamafio uniforme, el
resultado de la coccién puede variar debido, enire
otras cosas, a la calidad de ja carne, diferentes
conienidos de materia grasa y liquido y también a
la temperatura de la carne antes de cocerla.
intensificar utilizando ingredientes para dorar. Para
que la superficie quede crujiente, debe usar un
recipienie especial para dorar o iniciar la coccién
en su cocina convencional y terminar la coccién en
el horno de microondas. De esta manera obtendré
simuliGneamente un jugo de color marrén para
preparar una saisa.
@ A los trozos de mayor famajfio de carne, pescado
y aves se les debe dar vuelta iranscurrida la mitad
del tiempo de la coccién para que se cuezan
uniformemente por todos los lados.
@ Llevada a cabo la coccién de un asado, ciibralo
con una ldmina de aluminio y déjelo reposar
durante 10 minutos aprox {tiempo de reposo}.
Durante este intervalo, el asado sigue cocinandose
y el liquido se distribuye uniformemente de manera
que, al cortarlo, se pierde menos jugo.
lo referente a "Calentamiento" y "Descongelacién".
Para preparar platos congelados, siga las
instrucciones del fabricante, dadas en el envase.
Normalmente se indican tiempos exactos de coccidn
e instrucciones para la preparacién.
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