Publicidad
Grecia
CARNE ESTOFADA CON JUDIAS VERDES
Kréas mé fasdlia
Tiempo total de coccién: unos 20 a 24 minutos
Utensilios:
Fuente con tapa {volumen: 2]
Ingredientes
1-2
tomates (100g)
400g
de carne de cordero, sin huesos
l
Cdta.
de mantequilla o margarina
para untar el molde
1
cebolla (50g), bien picada
1
diente de ajo, machacado
sal & pimienta
Aztcar
250g
de judias verdes de lata
Suiza
LONCHAS DE TERNERA A LA ZURICH
Ziiricher Geschnetzeltes
Tiempo total de coccién: 12 a 16 minutos
Utensilios:
Fuente con tapa (volumen 2 |)
Ingredienies
600g
de filete de ternera
1] CuSop de mantequilla o margarina
1
cebolla {50 g}, bien picada
100ml
de vino bianco
1 CuSop de perejil, picado
Francia
FILETES DE LENGUADO
Filets de sole
2 porciones
Tiempo total de coccidn: 11 a 14 minutos
Utensilios: Fuente Ilana y ovalada con tapa
(longitud: unos 26 cm)
Ingredientes
A00g
de filetes de lenguado
]
limon entero
2
tomates {150 g}
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar
el molde
1 CuSop de aceite vegetal
1 CuSop de perejil, picado
Sal & Pimienta
4 CuSop de vino blanco {30 ml)
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g]
. Pelar los tomates, quitar los rabillos y hacer un puré
en la balidora.
. Cortar la carne de cordero en dados gruesos.
Unler la fuente con la mantequilla. Agregar la
carne, la cebolla picada y e! diente de ajo
machacado, condimeniar y cocer con la tapa
puesia.
9a ll min. 100%.
. Agregar las judias y el puré de tomates a la carne
y seguir cociendo con la tapa puesia.
11a 13 min, 70%.
Terminada la coccién, dejar reposar unos 5 minutos.
Surgerencia:
4
Al utilizar jucias trescas, ésias se deben someter a
una precoccién.
. Cortar el filete en tiras del grueso de un dedo.
Untar uniformemente la fuente con la manteauilla. *
Poner la cebolla y la carne en la fuente, iaparla y
cocer. Remover una vez durante la coccién.
7-10 Min. 100%
. Agregar el vino blanco, el espesante para salsas
y la nata, remover y seguir cociendo el plato con
la tapa puesia. Remover ocasionalmente.
5-6 Min. 100%
_ Pruebe la comida, remueva de nuevo la mezcla y
déjela reposar unos 5 minutos. Servir decorada
con perejil.
. lavar y secar cuidadosamente los filetes de
enguado. Quitar las espinas.
Cortar el limén y los tomates en rodajas finas.
Uniar la fuente con la mantequilla, poner los filetes de
lenguado y mojar ligeramente con el aceite vegetal.
. Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con
las rodajas finas de tomate y condimentar. Las
rodajas de limén se colocan encima de las de
tomate y se mojan con el vino blanco.
. Colocar copes de mantequilla sobre las rodajas
del limon, fapar y cocer.
11-14 Min. 70%
Terminada la coccién, los filetes de lenguado
deben reposar unos 2 minutos.
Sugerencia:
loz
Para preparar este plato, también se puede usar
eglefino, hipogloso, miégol, platija o bacalao.
Publicidad
