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Austria
SOUFFLE DE ESPINACA
Spinatauflaut
Tiempo total de coccién: unos 37 a 42 minutos
Utensilios: fuente con tapa [volumen 2 |}
fuente ovalada Ilana {unos 26cm de longitud)
Ingredientes
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g}
1
cebolla (50 g), bien picada
600g
de espinaca, congelada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ajo en polvo
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar el
molde
500g
de patatas cocidas, cortadas en rebanadas
200g
de jamén cocido, en dados
4
huevos
125 ml de nata (Crime fradche}
Sal
Pimienta
100 g de queso suizo rallado
Pimenton para espolyorear
Francia
PLATO DE VERDURAS
Ratatouille spécial
pimienta
'Bouquet garni'
pimienta
_ Untar el fonde de la fuente con la mantequilla,
ponet la cebolla picada, tapar y rehagat
ligeramenie.
2-3 Min. 100%
. Agregar la espinaca, tapar la fuente, cocer.
Remover una o dos veces.
17-19 Min. 100%
Vaciar el liquido y condimentar la espinaca.
_ Untar con mantequilla la fuente ovalada. Poner,
aliernado, capas de rodajas de patatas, dades
de jamén y espinaca. La capa superior deberia
ser de espinaca.
4. Batir los huevos con la nata, condimentar la
mezcla y verter sobre la verdura. Al final
espolvorear con el queso rallado y el pimiento en
polvo.
18 a 24 Min. 70%
Sugerencia:
Los ingredientes del soutflé se pueden variar a
gusto, p.ej. utilizando brécol, salchichon y
pastas.
1. Poner el aceite de oliva y el diente de ajo en la
fuente. Agregar la verdura ya preparada - con
excepcion de las alcachofas - y condimentar con
pimienta. Afiadir el 'bouquet gami', tapar y cocer.
Remover en ciertos intervalos.
19.421 min. 100%
5 minutos antes de ierminar la coccién agregar las
alcachofas y caleniar bien.
2. Condimentar el plato de verduras con sal y
pimienta. Sacar el bouquet garni antes de servi.
Terminada la coccién, dejar reposar unos
2 minutos.
Sugerencia:
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Servir el plato de verduras caliente con carnes. Como
entrada, sirviéndolo frio, tiene excelente sabor.
Un 'bouquet garni' consiste en:
una raiz de! perejil
un manojo de hierbas y apio
una ramita de levistica
una ramita de tomillo y
algunas hojas de laurel
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