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Pizza
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En el modo Pizza el ventilador de aire caliente hace
circular por todo el horno el calor de los elementos
superiores e inferiores.
Utilizar el modo Pizza para pizza fresca o congelada.
Consejos
Puede haber una pequeña reducción en el tiempo de
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cocción. Comprobar por esto el tiempo mínimo del
envase.
Para hornear una pizza congelada:
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para conseguir una costra crujiente, colocarla
directamente sobre la rejilla.
Para una costra más blanda, usar un molde para
pizzas.
A la hora de levar masa de la pizza, revestir dicha
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masa con aceite de oliva y cubrirla de forma ajustada
en un recipiente con papel plástico de envolver para
evitar que se forme costra.
Espolvorear harina de maíz sobre el molde para
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pizzas para evitar que se pegue.
Si se utiliza una paleta para pizza, espolvorear
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generosamente harina de maíz sobre ella para que
resulte más fácil transferir la masa al molde.
Si se hornea normalmente masa de pizza hecha a
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mano, pincharla con un tenedor antes de hornearla.
Si se utiliza un molde para pizza, seleccionar uno
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oscuro y perforado para obtener una costra más
crujiente y un molde no perforado para obtener una
costra más blanda.
Precalentar las piedras para hornear siguiendo las
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recomendaciones del fabricante mientras el horno se
está precalentando.
Hornear las pizzas caseras en las posición 2 de la
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rejilla en el centro de la misma.
Seguir las indicaciones del fabricante en el caso de
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pizza congelada.
El ventilador de aire caliente se enciende y se apaga
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cuando se utiliza el modo pizza.
Asar
%
Asar utiliza tanto los elementos superiores e inferiores
para mantener la temperatura del horno. En el asado se
utiliza un calor más intenso desde el elemento superior
que desde el inferior. Esto se traduce en un mayor
dorado del exterior mientras el interior se mantiene
especialmente húmedo.
Asar es más adecuado para cortes grandes de carne y
aves.
Consejos
No es necesario precalentar el horno.
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Usar un molde para asar a la parrilla de laterales altos
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o un molde para asar. Tapar la fuente con una tapa o
papel aluminio para cortes de carne menos tiernos.
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Para aquellos cortes de carne menos tiernos, añadir
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líquidos, tales como agua, zumos, vino, consomés o
caldos para más sabor y humedad.
En este modo es adecuado usar bolsas de asar y usar
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líquidos.
Cuando se asa un pollo o un pavo entero, meter las
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alas detrás de la espalda y atar holgadamente las
patas con hilo de cocinar.
Asar con aire caliente
Asar con aire caliente usa el calor de los elementos
superiores e inferiores así como el calor que hace
circular el ventilador de aire caliente.
El modo Asar con aire caliente es adecuado para
preparar cortes de carne jugosos y aves. También sirve
para asar verduras.
Las ventajas de asar con aire caliente incluyen:
Una cocción hasta un 25 % más rápida que los
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modos sin aire caliente.
Un tostado dorado y apetitoso.
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Consejos
No es necesario precalentar el horno.
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Utilizar la misma temperatura que la indicada en la
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receta.
Comprobar la cocción al poco tiempo, ya que el
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tiempo de asado puede reducirse.
No cubrir la carne ni utilizar bolsas de cocción.
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Utilizar un molde para asar a la parrilla con una rejilla
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y una parrilla o un molde poco profundo sin tapar con
una rejilla para asar.
Utilizar un termómetro para carne para determinar la
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temperatura interna de la misma.
Si la carne está dorada al gusto, pero aún no está
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cocida, se puede colocar papel aluminio sobre ella
para evitar que se dore en exceso.
Dejar la carne cubierta con papel aluminio durante 10-
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15 minutos tras retirarla del horno.
Consultar las tablas para las posiciones
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recomendadas de las rejillas.
Asar a la parrilla
(
Asar a la parrilla utiliza un calor intenso que sale del
elemento superior.
El modo Asar a la parrilla se adapta a la perfección para
cocinar cortes tiernos y finos (1"/2,5 cm o menos) de
aves y pescado. También se puede usar para dorar
panes y guisados. Asar a la parrilla siempre con la
puerta cerrada.
Los beneficios de asar a la parrilla incluyen:
Cocción más rápida y eficiente.
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Cocción sin añadir grasas ni líquidos.
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