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66
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8.2 Gartabellen
VORSPEISEN
Art des Gerichts
Teige
Pizza
Quiche
Blätterteigtaschen mit
Gemüse
Gemüsekuchen
Ofenkartoffeln
FISCH
Goldbrasse im
Salzmantel
Lachs in
Pergamentpapier
Forelle
Gewicht
Blech-
stellung
2
2 und 3
1,2
2 und 3
2
2 und 3
3,5
1
2,5
1
1,5
1
2
2 und 3
2
2 und 3
2
2 und 3
Garfunk-
Tempera-
tion
tur (°C)
160-180
160-180
190-210
170-190
170-190
160-180
160-180
190-210
170-190
170-190
190-210
170-190
170-190
180-200
180-200
180-200
190-210
180-200
180-200
170-190
190-210
180-200
180-200
Dauer
Behältnis
30-40
Backblech
30-35
15-20
Rost
15-20
30-35
Quiche-
form
30-40
40-45
30-35
Flache
Form
30-35
25-30
55-65
Flache
Form
45-50
45-50
60-65
Backblech
50-55
50-55
25-30
Backblech
25-30
20-25
Backblech
15-20
20-25
Flache
Form
15-20
20-25
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