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ES
Consejos prácticos para asar carne
Solo se debe preparar en el horno la carne que pese más de 1 kg, para porciones más
•
pequeñas se recomienda cocinar en placa de cocina.
Para asar, se recomienda usar recipientes resistentes al fuego con asas resistentes al calor.
•
•
Cuando se asa en la rejilla, es aconsejable introducir una bandeja con un poco de agua a la
altura de la ranura inferior (para recoger la grasa).
Al menos una vez, pasada la mitad del tiempo de cocción, se debe dar la vuelta al asado;
•
durante el tiempo de cocción, el asado debe regarse ocasionalmente con la salsa que este
genere o con agua caliente salada, pero no se debe utilizar agua fría.
ASADOS
Tipo de carne
Carne de vacuno
Roastbeef / Filete,
- por dentro algo
sangrante
Horno precalentado:
- al punto
- hecho
«Bien hecho»
Asado de vacuno
Carne de cerdo
Asado
Jamón
Filete de cerdo
Ternera
Cordero
Caza
Ave
Pollo
Ganso (aprox. 2 kg)
Pescado
* Los datos de la tabla se refieren siempre a 1 kg.
Por cada kilo adicional, se deben añadir unos 15 a 25 minutos.
Página | 22
Altura
Ventilad
Calor
or
superior /
inferior
3
3
3
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Temperatura [C°]
Ventilad
Calor
or
superior /
inferior
250
250
210-230
160-180
200-220
160-180
200-210
160-180
200-210
210-230
160-170
200-210
160-180
200-220
175-180
200-220
170-180
210-220
160-180
190-200
175-180
210-220
Tiempo
de
cocción
en min
Por 1 cm
12-15
15-25
25-30
120-140
90-140
60-90
25-30
90-120
100-120
100-120
40-55
150-180
40-55
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