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HELADOS BÁSICOS
HELADO DE VAINILLA SIMPLE
Para "personalizar" este helado clásico, añada dulces/caramelos picados
o granas en los últimos minutos del ciclo de preparación.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1½
tazas (355 ml) de leche entera
1
taza (200 g) de azúcar granulada
1
pizca de sal marina o kosher
2½
tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
½-1
cucharada de extracto natural de vainilla
1. Colocar la leche, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir, usando un
batidor o una batidora de mano a velocidad baja, hasta que el azúcar se haya
disuelto. Agregar la crema líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y refrigerar por
un mínimo de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar
la preparación.
2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP. Dejar
que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se espese.
Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 307 (66 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 2 g • Grasa 23 g • Grasa saturada 14 g
Colesterol 87 mg • Sodio 55 mg • Calcio 84 mg • Fibra 0 g
HELADO DE CHOCOLATE SIMPLE
Sirva este sabroso helado con nuestra salsa de chocolate caliente (página 22).
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
¾
taza (90 g) de cacao en polvo, tamizado
½
taza (100 g) de azúcar granulada
¹∕ ³
taza llena (65 g) de azúcar moreno o rubio
1
pizca de sal marina o kosher
1
taza (235 ml) de leche entera
2
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1½
cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Colocar el cacao en polvo, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir para
combinar. Agregar la leche y mezclar, usando un batidor o una batidora de
mano a velocidad baja, hasta que el cacao, el azúcar y la sal se hayan disueltos.
Agregar la crema líquida y la vainilla; combinar. Cubrir y refrigerar por un mínimo
de 2 horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la
preparación.
2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Calorías 268 (62 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 3 g • Grasa 19 g • Grasa saturada 11 g
Colesterol 69 mg • Sodio 44 mg • Calcio 61 mg • Fibra 1 g
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