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Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 105 (8 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg • Sodio 38 mg • Calcio 14 mg • Fibra 1 g
HELADO DE NATILLA DE VAINILLA SIN LÁCTEOS
Este helado sin lácteos, hecho con natilla cocinada , es un poco más cremoso que
los helados sin lácteos típicos. Es una deliciosa alternativa sin lácteos, siempre que
no tenga alergia/intolerancia a los huevos.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
3
tazas (710 ml) de leche vegetal (avena, soya, almendra, cáñamo o arroz)
1
taza (200 g) de azúcar granulada
1
pizca de sal marina o kosher
1-2
cucharaditas de extracto natural de vainilla
5
yemas de huevo grande
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla a fuego medio-
bajo en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio-bajo, batiendo, hasta
que la mezcla empiece a hervir.
2. Mientras la mezcla se está cocinando, colocar las yemas y el azúcar restante
en un tazón mediano; revolver. Batir a velocidad baja, usando una batidora de
mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Agregar aprox. un tercio de la mezcla caliente a la mezcla de azúcar/yema,
batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la
mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir
que la mezcla hierva, o los huevos se cocinarán demasiado (el proceso solo
debe tomar unos minutos).
4. Colar la mezcla con un colador de malla fina y dejar enfriar a temperatura
ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche.
Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que
se espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa.
Servir inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml), usando en leche de soya:
Calorías 142 (19 % de grasa) • Carbohidratos 26 g • Proteínas 3 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 105 mg • Sodio 44 mg • Calcio 23 mg • Fibra 0 g
HELADO DE VAINILLA SIN AZÚCAR
Por fin, un helado casero para las personas que cuidan su consumo de azúcar.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1
taza (235 ml) de leche entera
¾
taza de sustituto de azúcar granulado (no líquido) equivalente a
¾ de taza (150 g) de azúcar
1
pizca de sal marina o kosher
2
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1-2
cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Colocar la leche, el sustituto de azúcar y la sal en un tazón mediano; batir,
usando un batidor o una batidora de mano a velocidad baja, hasta que el
sustituto de azúcar se haya disuelto. Agregar la crema líquida y la vainilla;
combinar. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante una noche.
Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
2. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se
espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 106 (86 % de grasa) • Carbohidratos 4 g • Proteínas 1 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 6 g
Colesterol 36 mg • Sodio 22 mg • Calcio 46 mg • Fibra 0 g
HELADO DE VAINILLA DE LECHE DE CABRA
Este delicioso helado de vainilla agrio es ideal para las personas intolerantes
a la lactosa. Agregue ingredientes extra como chocolate, frutas, o nueces/frutos
secos para personalizarlo.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
3
tazas (710 ml) de leche de cabra
¾
taza (150 g) de azúcar granulada
1
pizca de sal marina o kosher
1-2
cucharaditas de extracto natural de vainilla
2
cucharadas de leche de cabra en polvo (disponible en las tiendas
de productos naturales)
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