Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
HELADOS CON BASE DE CREMA INGLESA
HELADO DE VAINILLA TRADICIONAL
¡El helado perfecto para los amantes de la vainilla! Cerciórese de usar una vaina
de vainilla fresca para un sabor a vainilla intenso.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
2
tazas (475 ml) de leche entera
2
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1
taza (200 g) de azúcar granulada
1
pizca de sal marina o kosher
1
vaina de vainilla, abierta y las semillas raspadas
5
yemas de huevo grande
1½
cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla (vaina y
semillas) en una cacerola mediana; calentar a fuego medio-bajo hasta que la
mezcla empiece a hervir.
2. Mientras la mezcla se está calentando, colocar las yemas y el resto del azúcar
en un tazón mediano. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano,
hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Agregar aprox. un tercio de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema,
batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la
mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir
que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. Nota: El proceso
debe tomar solo unos minutos.
4. Colar la mezcla con un colador de malla fina y dejar enfriar a temperatura
ambiente. Agregar el extracto de vainilla. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2
horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 301 (63 % de grasa) • Carbohidratos 24 g • Proteínas 4 g • Grasa 21 g • Grasa saturada 13 g
Colesterol 177 mg • Sodio 62 mg • Calcio 102 mg • Fibra 0 g
HELADO DE SUERO DE LECHE
Este helado ligeramente agrio acompaña deliciosamente tarta de duraznos.
Rinde aprox. 10 porciones de ½ taza (120 ml)
2
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1
taza (200 g) de azúcar granulada
¹∕
cucharadita de sal marina o kosher
8
1½
cucharaditas de extracto natural de vainilla
6
yemas de huevo grande
2
tazas (490 g) de suero de leche ("buttermilk")
1. Colocar la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vainilla en una cacerola
mediana; batir para combinar. Calentar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla
empiece a hervir.
2. Mientras la mezcla se está calentando, colocar las yemas y el resto del azúcar
en un tazón mediano; revolver. Batir a velocidad baja, usando una batidora de
mano, hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Agregar aprox. un tercio de la mezcla caliente a la mezcla de azúcar/yema,
batiendo. Agregar otro tercio de la leche caliente, y luego devolver toda la
mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla se espese ligeramente. NO permitir
que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. Nota: El proceso
debe tomar solo unos minutos.
4. Colar la mezcla con un colador de malla fina. Agregar el suero de leche, batir y
dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2
horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para helado y verter la mezcla en el tazón.
Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40-50 minutos, hasta que se
espese. Nota: El helado tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 296 (62 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 3 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 13 g
Colesterol 193 mg • Sodio 57 mg • Calcio 73 mg • Fibra 0 g
11
Publicidad
