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GELATO DE CAFÉ EXPRESO
Para que el gelato esté aún más "cargado", agregue unos granos de expreso
cubiertos con chocolate al final de la congelación.
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
1
taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2
tazas (710 ml) de leche entera
1
taza (235 ml) de expreso a temperatura ambiente o helado
1
taza (200 g) de azúcar granulada
2
cucharadas de maicena
1
pizca de sal marina o kosher
1
cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema y 1½ tazas (355 ml) de la leche en una cacerola mediana;
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Colocar la leche restante, el expreso, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón
mediano; batir para combinar
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y
se espese.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2 horas, o durante
una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se
espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 246 (47 % de grasa) • Carbohidratos 31 g • Proteínas 3 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 8 g
Colesterol 50 mg • Sodio 65 mg • Calcio 95 mg • Fibra 0 g
GELATO DE LIMÓN
Este gelato clásico es la mezcla perfecta de sabores dulces y agrios.
Rinde aprox. 8 porciones de ½ taza (120 ml)
1
taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
2
tazas (710 ml) de leche entera
6
limones, ralladura y jugo reservados
1¼
tazas (250 g) de azúcar granulada
1
cucharadita de extracto natural de vainilla
2
cucharadas de maicena
1
cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema y 1 taza (235 ml) de la leche en una cacerola mediana.
calentar a fuego medio/medio-lento hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Colocar la leche restante, la ralladura, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla
en un tazón mediano; batir para combinar
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de leche/
azúcar y revolver para combinar. Seguir cocinando a fuego medio/medio-lento
por aprox. 15 minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y
se espese ligeramente.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente.
Agregar el jugo de limón y revolver. Cubrir y refrigerar por un mínimo de 2
horas, o durante una noche. Batir la mezcla antes de empezar la preparación.
5. Instalar la paleta mezcladora para gelato/sorbete y verter la mezcla en el
tazón. Encender el aparato, fijar el tiempo y presionar el botón START/STOP.
Dejar que la preparación se mezcle por aprox. 40 minutos, hasta que se
espese. Nota: El gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Servir
inmediatamente o congelar, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 281 (40 % de grasa) • Carbohidratos 40 g • Proteínas 3 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 8 mg
Colesterol 50 mg • Sodio 43 mg • Fibra 1 g • Calcio 105 mg
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