Asador - Gaggenau EB 333 Instrucciones De Uso

Tablas y consejos
es

Asador

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Se necesita el accesorio especial Asador y la
resistencia.
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En el asador también se pueden preparar sin
problemas piezas de carne voluminosas y estofar
grandes cantidades.
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Se pueden preparar bien los alimentos y
mantenerlos calientes en el horno. A la hora de
servir, la cocina estará ordenada: la placa de
cocción no se ensucia y se desprenden menos
olores, ya que el plato se termina de hacer en el
horno.
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Gracias al revestimiento antiadherente, se puede
asar con muy poca grasa.
Plato Accesorios
Pechuga de pollo Asador
Gulasch de ternera Asador
Ossobuco Asador
Carne de ternera her- Asador
vida
Rollitos de carne Asador
Tortilla Asador
* Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
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Nivel Tempera-
tura calentam.
en °C
1 200
1 220 / 130*
1 220 / 140*
1 220 / 130*
1 220 / 120*
1 175
Consejo: no añadir la grasa en la fuente de asados,
sino aceitar la carne. Así se garantiza una
transmisión directa del calor.
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Los líquidos de la cocción se reducen muy rápido;
se debe procurar que siempre haya suficiente
líquido.Para un tiempo de cocción de 30 minutos,
añadir aprox. ½ l de líquido.
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Cuando se cocine con salsas a fuego lento,
mantenerlas siempre muy fluidas e ir añadiendo
líquido de cocción en caso necesario.
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Tener en cuenta las indicaciones de las
instrucciones de uso del asador.
Tipo Tiempo Observaciones
cocción
en min
U
Sellar Utilizar la termosonda.No colocar la
+ 15 - 20 tapa.
U
Sellar Sofreír la cebolla y la carne usando adi-
+ 60 - 90 cionalmente la función de asado. Aña-
dir el líquido y reducir la temperatura;
según el tipo de carne, cocinar a fuego
lento 60-90 minutos.
Colocar la tapa.
U
Sellar Sofreír la carne y las verduras usando
+ 60 - 90 adicionalmente la función de asado.
Añadir el líquido y reducir la tempera-
tura; seguir cociendo tapado durante
60-90 minutos. Dar la vuelta una vez a
las rodajas de carne.
Colocar la tapa.
U
Sellar Tostar ligeramente la cebolla partida
+ 200 - 220 por la mitad, incorporar las verduras y
añadir el líquido.Dejar cocer el caldo,
condimentar e incorporar la carne de
ternera hervida. La carne debe quedar
completamente cubierta por el líquido.
Poner la tapa del asador y seguir
cociendo a 130 °C.
Colocar la tapa.
U
Sellar Sofreír los rollitos de carne por tandas
+ 60 - 80 usando la función de asado.
Colocar la tapa.
U
Sellar Sofreír en el asador todos los ingre-
+ 10 - 15 dientes excepto los huevos; a continua-
ción, verter la mezcla de los huevos por
encima y seguir cociendo hasta que la
tortilla tenga una consistencia firme.
Colocar la tapa.