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El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel tiene buen
aspecto, pero por dentro es
inconsistente (humedecido, poco
esponjoso).
El pastel o las pastas se han
dorado de forma irregular.
Dejar levar la masa
Alimentos
Masa de levadura, 1 kg
Masa madre, 1 kg
Pinchar varias veces con un mondadientes el pastel ya
terminado. A continuación, vertir sobre éste unas gotas de zumo
de fruta o de alguna bebida alcohólica. Seleccionar la próxima
vez una temperatura de horneado 10 grados más alta y reducir
el tiempo de horneado o utilizar el tipo de calor CircoSteam.
La próxima vez, utilizar menos líquido. Hornear a temperatura
más baja durante un poco más tiempo. En pasteles con
revestimiento jugoso, hornear previamente la base. Cubrir la
base con almendras o pan rallado y añadir el revestimiento.
Tener en cuenta los tiempos de horneado que se indican en la
receta.
Utilizar la próxima vez una temperatura más baja.
Con el tipo de calentamiento Prog. fermentación, el
tiempo para la masa se acelera notablemente con
respecto a la temperatura ambiente.
Colocar el cuenco con la masa sobre la parrilla. No
cubrir la masa.
Vajilla
Altura
Cuenco
2
Cuenco
2
Temperatura ºC
40
40
Tiempo de
cocción en
minutos
20 30
20 30
81
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