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Cocción lenta de
carne
Modo de proceder
Alimentos
Pierna de cordero, 1 1,5 kg
Roastbeef, 1,5 2,5 kg
Entrecôte
Filetes
76
La cocción lenta es el método ideal para las piezas de
carne tiernas que deben quedar poco hechas o en su
punto. La carne queda jugosa y con una textura
suave.
Introducir la bandeja de horno en el horno para cocer
a vapor y precalentarla con el tipo de calor Cocción
lenta.
Asar bien la carne por todos los lados en la placa de
cocción.
Colocarla en el horno para cocer a vapor una vez
precalentado y continuar con la cocción lentamente.
Una vez finalizada la cocción, servir en platos y
agregar una salsa caliente.
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Altura
Temperatura
ºC
2
80
2
80
2
70
2
80
Tiempo de
cocción
minutos
140 160
150 180
25 40
40 60
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