Protección Del Programa - Convotherm OES Serie Manual Del Usuario

La cocción con el CONVOTHERM
Protección del programa
(para CONVOTHERM OEB & OES)
(Requisito: sistema de optimización de energía
compatible y conectado por parte del usuario)
Al conectar el CONVOTHERM a un sistema de
optimización de energía puede ocurrir, en caso
de picos de potencia en la cocina, que el
suministro de energía sea interrumpido en fases
críticas por el sistema de optimización de
energía. La protección del programa evita
automáticamente la interrupción de programas
de cocción en curso. El sistema de optimización
de energía no tiene acceso al vapor mixto, sino
que recurre a otros aparatos conectados.
→ En el display aparecen
1. Pulse la tecla
posibilidades de selección. Con el mando
selector, seleccione la protección del
programa y confirme pulsando la tecla
.
2. Confirme "Sí" con la tecla
se enciende y en el display aparecen
los valores nominales del programa de
cocción ajustado, de la idea de cocción o de
la receta de cocción.
START → El CONVOTHERM
3. Pulse la tecla
STOP
arranca con la protección del programa.
El sistema de optimización de energía no
puede intervenir en la cocción activa.
Mr.C recomienda:
•
•
. → El símbolo
49
Utilice el bloqueo de la optimización de
energía cuando el cumplimiento exacto de
los procesos de cocción preseleccionados
sea determinante para la calidad de los
alimentos. Por ejemplo, en alimentos
sensibles con una duración de cocción
corta o en la regeneración.
En recetas de cocción se pueden proteger
pasos de cocción individuales con la
protección del programa. Así, por ejemplo,
el sistema de optimización de energía no
interviene durante la fase de dorado, sino
en la cocción como proceso menos
sensible.
ES