Pollo/Aves Y Carnes; Método De Descompresión - Cuisinart CPC-800 Serie Manual Del Usuario

POLLO/AVES Y CARNES

Alimento
Pollo
Entero – hasta 4 libras (1.8 kg)
Pechuga con hueso – 3 libras (910 g)
Pechuga deshuesada – 3 libras (910 g)
Muslos/piernas, con hueso –
3 libras (910 g)
Muslos/piernas, sin hueso –
3 libras (910 g)
Res
Paleta/Pulpa contra ("bottom round") –
3 a 3½ libras (1.35 a 1.6 kg)
Falda ("brisket") – 2½ a 3 libras
(1.1 a 1.35 kg)
Cecina de res – 3 a 4 libras
(1.35 a 1.8 kg)
Costillas cargadas ("short ribs") de 2 a 3
pulgadas (5 a 7.5 cm) de espesor – 3 a 4
libras (1.35 a 1.8 kg)
Carne para guisar – cubos de 1½ a
2 pulgadas (4 a 5 cm) – 3 a 4 libras
(1.35 a 1.8 kg)
Cordero
Brazuelos/Piernas (4) 3 libras (1.35 kg)
en total
Paleta, en cubos de 1½ pulgadas (4 cm)
– 3 a 4 libras (1.35 a 1.8 kg)
Cerdo
Chuletas, con hueso, de ¾ a 1 pulgada
(2 a 2.5 cm) de espesor – 3 a 4 libras
(1.35 a 1.8 kg)
Paleta asada – 3 libras (1.35 kg)
Costillas, cortadas en 2 o 3 piezas – 3 a
4 libras (1.35 a 1.8 kg)
Ternera
Paleta, deshuesada
Carne para guisar, en cubos de 1½ a
2 pulgadas (4 a 5 cm) – 3 a 4 libras
(1.35 a 1.8 kg)
Tiempo de cocción
24 a 28 minutos
8 a 10 minutos
5 a 6 minutos
9 a 12 minutos
8 a 10 minutos
60 a 90 minutos
55 minutos
60 a 90 minutos
50 minutos
20 a 30 minutos
24 a 30 minutos
20 a 25 minutos
4 a 5 minutos, después de
dorar
50 a 55 minutos
20 a 30 minutos
10 minutos por libra
(el peso es importante,
para no cocinar la carne
demasiado)
15 a 20 minutos
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Método de descompresión
Rápido
Rápido
Rápido
Rápido
Rápido
Natural
Natural
Natural
Natural
Natural (ver la receta de estofado de carne
para el tiempo de cocción con verduras)
Natural
Natural
Rápido
Natural
Rápido
Natural
Natural