Sopa De Lentejas; Chile De Frijoles Vegetariano - Cuisinart CPC-800 Serie Manual Del Usuario

3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir con
perejil fresco picado y con queso Parmesano
al lado.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 246 (11 % de grasa) • Carbohidratos 46g Proteínas
11g • Grasa 3g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 228mg
Calcio 11mg • Fibra 12g

Sopa de lentejas

Simple, pero sustanciosa. ¡Este favorito de clima
frío estará listo en un abrir y cerrar de ojos con la
olla a presión!
Rinde 8 tazas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria, pelada y picada en cubitos
2 dientes de ajo, finamente rebanados
1 hoja pequeña de laurel
1 libra (455 g) de lentejas marrones secas
5 tazas (1.2 L) de caldo de vegetales
o de pollo
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ cucharadita de jugo de limón fresco
1. Poner el aceite en la olla de la olla a presión.
Elegir el modo SAUTÉ (saltear). Cuando el
aceite esté caliente, agregar la cebolla, la
zanahoria y el ajo. Revolver y cocinar por
aprox. 5 minutos, hasta que los vegetales
estén tiernos y fragantes.
2. Agregar la hoja de laurel, las lentejas y
el caldo. Cerrar la tapa y elegir el modo
SOUP (sopa). Fijar el temporizador en 8
minutos. Después del pitido que indica el
final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar la sal, la
pimienta y el jugo de limón. Desechar la hoja
de laurel. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Variación: agregar espinaca fresca picada y
queso Parmesano recién rallado antes de servir.
Información nutricional por porción de 1 taza:
Calorías 110 (16% de grasa) • Carbohidratos 16g Proteínas
7g • Grasa 2g • Grasa saturada 0mg
Colesterol 0mg • Sodio 515mg
Calcio 21mg • Fibra 5g
Chile de frijoles
vegetariano
El sabor ahumado del chipotle no solo le da a
este chile mucho sabor (y algo de calor), sino
también un toque "carnoso" inesperado, que lo
convierte en un plato sustancioso pero saludable.
Rinde aproximadamente 7 tazas
2 tazas (200 g) de frijoles secos
(usar una mezcla de frijoles negros,
rojos, blancos, porotos adzuki,
garbanzos, etc.) remojados por una
noche y escurridos
1 cucharada de aceite de oliva
1 trozo de ½ pulgada (1.5 cm) de
jengibre, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién
molida
1 pimiento dulce mediano (de preferencia
amarillo o verde), sin semillas y picado
2 cucharaditas de chile en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
¼ cucharadita de canela en polvo
1 lata de 28 onzas (795 g) de tomates
picados, sin jugo
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 chipotle en adobo, licuado, más 1
cucharadita de adobo
2 tazas (475 ml) de caldo de vegetales
Queso Cheddar o Monterey Jack
rallado, para decorar
Cilantro fresco, para decorar
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo SAUTÉ (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar el
jengibre, el ajo, la cebolla, y una pizca de la
sal y de la pimienta. Cocinar por aprox. 2 a
3 minutos, hasta que la cebolla esté suave y
translúcida. Agregar el pimiento dulce y las
especias y cocinar por aprox. 3 a 4 minutos
para combinar los sabores. Agregar los frijoles
escurridos, los tomates, el concentrado de
tomate, el chipotle y el adobo, el caldo, y la
sal/pimienta restantes.
2. Cerrar la tapa y elegir el modo SOUP (sopa).
Fijar el temporizador en 20 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión natural
para liberar el vapor.
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