Habichuelas Con Chalotes Y Piñones; Calabaza De Bellota En Salsa De Cebolla Roja Y Salvia - Cuisinart CPC-800 Serie Manual Del Usuario

½ taza (120 ml) de caldo de pollo bajo
en sodio
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo SAUTÉ (saltear).
Agregar el ajo y esperar hasta que esté
ligeramente dorado. Agregar la sal y las
hojuelas de pimiento rojo.
2. Cuando el ajo esté dorado, agregar la col
rizada y revolver bien con el aceite, luego
agregar el caldo. Cerrar la tapa y elegir el
modo HIGH PRESSURE (presión alta).
Fijar el temporizador en 2 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión rápido
para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará.
4. Sacar la tapa. Probar y ajustar la sazón
al gusto.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 98 (53% de grasa) • Carbohidratos 9g
Proteínas 4g • Grasa 6g • Grasa saturada 1g
Colesterol 3mg • Sodio 291mg
Calcio 124mg • Fibra 2 g
Habichuelas con chalotes
y piñones
Este plato de acompañamiento es lo
suficientemente elegante como para una
fiesta, pero tan simple que puede prepararlo
todos los días.
Rinde aproximadamente 8 tazas
½ taza (70 g) de piñones
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
sin sal
1 chalote grande, pelado y cortado
en rodajas
¾ cucharadita de sal kosher
24 onzas (680 g) de habichuelas/judías
verdes, limpias
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza (235 ml) de agua
1. Poner los piñones en la olla de la olla a
presión y elegir el modo BROWN (dorar).
Revolver por aprox. 5 minutos hasta que estén
ligeramente dorados.
2. Agregar la mantequilla y los chalotes, y saltear
ligeramente hasta que empiecen a suavizarse.
3. Rociar con sal y luego agregar las
habichuelas/judías, el jugo de limón y el
agua. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH
PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador
en 1 minuto. Después del pitido que indica
el final de la cocción, emplear el método de
descompresión rápido para liberar el vapor.
Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará.
4. Sacar la tapa y revolver, probar y ajustar la
sazón al gusto.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 64 (73% de grasa) • Carbohidratos 4g
Proteínas 2g • Grasa 5g • Grasa saturada 1g
Colesterol 4mg • Sodio 151mg
Calcio 17mg • Fibra 1g
Calabaza de bellota
en salsa de cebolla roja
Un plato de acompañamiento sustancioso,
perfecto para el invierno.
Rinde aproximadamente 4 tazas
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 calabaza de bellota mediana, sin
semillas, en pedazos
1 cebolla roja mediana, en pedazos
2 cucharaditas de jarabe de
arce/maple puro
½ cucharadita de sal kosher
½ taza (120 ml) de caldo de pollo
1 cucharadita de hojas de salvia fresca,
finamente rebanadas
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo BROWN (dorar).
Cuando el aceite esté caliente, agregar
pedazos de la calabaza formando una capa
simple (agregar en tandas). Cocinar hasta que
se doren, aprox. 2 minutos por lado. Repetir
con otra tanda hasta terminar;
luego reservar.
2. Agregar la cebolla a la olla y cocinar hasta que
se dore, aprox. 2 minutos por lado. Agregar
el jarabe de arce/maple, la sal y el caldo.
Agregar de nuevo la calabaza, cerrar la tapa y
elegir el modo HIGH PRESSURE (presión alta).
Fijar el temporizador en 3 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión rápido
para liberar el vapor.
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y salvia