Modos De Cocción - Cuisinart CPC-800 Serie Manual Del Usuario

está dirigido hacia ningún objeto que pueda
dañarse con el calor, tal como gabinetes de
cocina. Después de la descompresión, el
indicador de presión volverá a su posición original
y se podrá abrir la tapa.
Usar el método de descompresión rápido detiene
inmediatamente la cocción a presión. Si los
alimentos necesitan cocinarse más, será necesario
volver a encender el aparato y esperar hasta que
la presión alcance el nivel adecuado otra vez.
También puede terminar de cocinar los alimentos
a fuego lento, usando el modo "SIMMER" (cocinar
a fuego lento).
3. Método combinado: en algunas de
nuestras recetas,
usamos un método combinado (natural/rápido) de
descompresión para que los alimentos sigan
cocinándose por un tiempito más. Para usar el
método combinado, permita que el vapor salga
naturalmente durante el tiempo indicado, y luego
abra la válvula.
ADVERTENCIA: UTILICE PINZAS U OTRO
UTENSILIO PARA GIRAR EL PULSADOR DE LA
VÁLVULA EN SENTIDO HORARIO.
Después de que el indicador de presión haya
vuelto a su posición original, gire la tapa en
sentido horario para abrirla.
MODOS DE COCCIÓN
1. LOW PRESSURE
(presión baja)
2. HIGH PRESSURE
(presión alta)
3. BROWN (dorar) –
Este modo de cocción
permite dorar (con la
tapa abierta) los
alimentos a fuego alto
antes de cocinarlos.
Dorar los vegetales o
la carne en un poco de
grasa los "sella",
realzando su aspecto
y su sabor, y
preservando su
jugosidad y su ternura.
También permite que
la olla alcance el nivel de presión adecuado más
rápidamente.
NOTA: use un cucharón o una espátula de
madera para raspar el fondo de la olla y despegar
los residuos. NO utilice utensilios metálicos.
4. SAUTÉ (saltear) – Este modo de cocción permite
saltear (con la tapa abierta) los alimentos en un
poco de grasa o de líquido para suavizarlos
rápidamente sin que se doren, así como cocinar
alimentos tales como el arroz. También permite
que la olla alcance el nivel de presión adecuado
más rápidamente.
5. MEAT/STEW (carne/guiso) – Este modo de
cocción mide y modera la presión con precisión,
usando el nivel de presión perfecto para cocinar
varios tipos de carnes, incluyendo carne de res,
pollo, cerdo y cordero. El modo MEAT/STEW le
quitará las conjeturas a la hora de cocinar los
guisos/estofados. Con solo oprimir un botón, su
guiso/estofado se cocinará perfectamente cada
vez. El nivel de presión usado por el modo MEAT/
STEW es el más alto, y debe usarse con la tapa
cerrada.
6. SOUP (sopa) – Este modo de cocción le permitirá
preparar sopas sabrosas con solo tocar un botón.
Coloque la carne (si usa), los vegetales y otros
ingredientes en la olla, agregue suficiente líquido
para cubrir los ingredientes, sazone y cierre la
tapa para que la unidad elija automáticamente el
nivel de presión adecuado para hacer sopa. Los
modos SAUTÉ (saltear) y BROWN (dorar) pueden
usarse para saltear y dorar los ingredientes antes
de cocinarlos; luego, simplemente elija el modo
SOUP (sopa) para terminar de cocinar la sopa.
7. BEANS (frijoles) – Este modo de cocción es
perfecto para preparar platos que lleven frijoles
secos más rápidamente y con resultados más
sabrosos que los métodos tradicionales (estufa y
horno). Simplemente coloque los frijoles en la olla.
Agregue suficiente líquido como para cubrir los
frijoles con 1 pulgada (2.5 cm) de líquido. Cierre la
tapa y fije el modo de cocción. La unidad elegirá
automáticamente el nivel de presión adecuado
para cocinar los frijoles. ¡No más recetas difíciles o
complicadas para cocinar frijoles!
8. SIMMER (cocinar a fuego lento) – Este modo
permite cocinar líquidos a una temperatura más
baja, con la tapa abierta. Se usa principalmente
después de agregar los últimos ingredientes a
platos tales como risottos, salsas o estofados, o
para terminar de cocinar los alimentos hasta que
consigan la textura deseada.
9. KEEP WARM (mantener caliente) – Este modo
mantiene los alimentos calientes durante hasta 12
horas después de la cocción.
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