Tarta De Queso De Lima/Limón - Cuisinart CPC-800 Serie Manual Del Usuario

½ cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
1 pizca de cardamomo rallado
1 pizca de sal kosher
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin
sal, en pedacitos
4 manzanas medianas a grandes,
de sabor dulce-agrio
½ taza (120 ml) de agua
½ taza llena (100 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
1. Colocar los primeros 9 ingredientes (hasta
la sal) en el bol de una procesadora de
alimentos (equipada con cuchilla picadora) o
de una picadora Cuisinart®. Procesar hasta
obtener una mezcla homogénea. Agregar la
mantequilla y pulsar para mezclar. Refrigerar
hasta el momento de rellenar las manzanas.
2. Quitar el corazón de las manzanas, dejando
la base intacta. La manera más fácil de hacer
esto es usar un cuchillo mondador/pelador
y hacer un círculo de ½ a 1 pulgada (1.5 a
2.5 cm) en la parte superior de la manzana y
cortar una parte. Luego, con un sacabolas,
retirar lo que quede del corazón y las semillas
sin llegar a cortar la base (parte de abajo) de
la manzana. Hacer lo mismo con las demás
manzanas.
3. Rellenar bien cada manzana con la mezcla
preparada.
4. Poner la ½ taza (120 ml) de agua y ½ taza
(100 g) de azúcar rubia en la olla de la olla a
presión. Revolver para mezclar. Colocar las
manzanas en la olla de manera que
queden paradas.
5. Cerrar la tapa y elegir el modo LOW
PRESSURE (presión baja). Fijar el
temporizador en 5 minutos. Después del pitido
que indica el final de la cocción, emplear el
método de descompresión natural para liberar
el vapor.
6. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará.
7. Sacar la tapa. Servir tibio.
Información nutricional por manzana:
Calorías 285 (28% de grasa) • Carbohidratos 53g
Proteínas 2 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 5g
Colesterol 20mg • Sodio 26mg
Calcio 16mg • Fibra 5g
Tarta de queso
de lima/limón
¡Sí! la olla a presión también puede preparar
recetas de horno especiales. Y esta puede bien
ser la tarta de queso más fácil que prepares.
Rinde 6 a 8 porciones (una tarta mediana)
Mantequilla a temperatura ambiente o
spray vegetal para engrasar el molde
¾ taza de galletas Graham molidas
(u otro tipo de galletas)
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal,
derretida
1 libra (455 g) de queso crema, en
pedazos, a temperatura ambiente
½ taza (100 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal kosher
Ralladura de 1 lima/limón
2 huevos grandes
1 cucharada de jugo de lima/limón fresco
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1. Engrasar ligeramente un molde desmontable
redondo de 7 x 3 pulgadas
(18 x 8 cm) con spray vegetal. Poner una hoja
de papel film/plástico de 16 x 16 pulgadas
(40 x 40 cm) encima de una hoja de papel de
aluminio del mismo tamaño. Colocar el molde
en el centro y envolver cuidadosamente el
exterior del mismo.
2. Revolver las galletas y la mantequilla derretida,
en un tazón pequeño. Espolvorear el interior
del molde con la mezcla hasta cubrir los
lados. Comprimir el resto de la mezcla en el
fondo del molde. Reservar.
3. Colocar el queso crema, el azúcar, la sal y
la ralladura de lima/limón en el bol de una
procesadora de alimentos equipada con una
cuchilla picadora (también puede usar una
batidora eléctrica de pie o de mano equipada
con un batidor plano. Mezclar a velocidad
baja, teniendo cuidado de no incorporar
demasiado aire). Procesar durante 15 a 20
segundos, hasta que la mezcla esté suave.
Agregar los huevos, el jugo de lima/limón
y el extracto de vainilla. Procesar por 10
segundos. Raspar el bol y procesar durante 5
segundos adicionales. Echar la mezcla en el
molde. Engrasar una hoja de papel aluminio
con spray vegetal y cubrir la tarta, apretando
los lados pero dejando espacio arriba para
que la tarta suba.
34