Tabla de contenido
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Fruta
Alimento
Temperatura
(°C)
Ciruelas
60 - 70
Albaricoques
60 - 70
Manzana en ro-
60 - 70
dajas
Peras
60 - 70
9.11 Turbo + Vapor
Repostería
Alimento
Tarta de manza-
1)
na
Tartas
Pastel de fruta
Bizcocho
1)
Panettone
Pastel de cirue-
1)
las
Pastelillos
Galletas
1)
Bollos dulces
1)
Brioches
1) Precaliente el horno 10 minutos.
Flanes
Alimento
Rellenas de ver-
dura
Tiempo (h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Tempera-
Tiempo (min) Posición
tura (°C)
160
60 - 80
175
30 - 40
160
80 - 90
160
35 - 45
150 - 160
70 - 100
160
40 - 50
150 - 160
25 - 30
150
20 - 35
180 - 200
12 - 20
180
15 - 20
Tempera-
Tiempo
tura (°C)
(min)
170 - 180
30 - 40
Posición de la parrilla
1 posición
3
3
3
3
Comentarios
de la par-
rilla
2
En molde de repostería de
20 cm
2
En molde de repostería de
26 cm
2
En molde de repostería de
26 cm
2
En molde de repostería de
26 cm
2
En molde de repostería de
20 cm
2
En molde para pan
3 (2 y 4)
En bandeja
3 (2 y 4)
En bandeja
2
En bandeja
3 (2 y 4)
En bandeja
Posición de
Comentarios
la parrilla
1
En un molde
ESPAÑOL
29
2 posiciones
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
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