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Regenerar
Con el tipo de calentamiento Regenerar, los alimentos
se calientan suavemente con funcionamiento con
vapor. Los platos conservan su sabor y tienen aspecto
de recién hechos. También se pueden regenerar los
productos de panadería del día anterior.
Utilizar recipientes lo más planos y anchos posible y
que sean resistentes a la temperatura. Los recipientes
fríos prolongan el proceso de regeneración.
A ser posible, regenerar alimentos de tipo y tamaño
similares. De lo contrario, el tiempo se determina por el
componente que tenga el tiempo de regeneración más
largo.
No cubrir los platos durante la regeneración.
Colocar la comida en un recipiente sobre la parilla o
directamente sobre ésta a la altura 2.
No abrir la puerta del aparato durante el
funcionamiento, porque de lo contrario se pierde
demasiado vapor.
Plato
Verduras, refrigeradas
1 kg
250 g
Platos, refrigerados
Plato combinado, 1 ración
Sopa, Cocido, 400 ml
Guarniciones, p. ej. pasta, albóndigas, patatas,
arroz
Gratinados, p. ej. lasaña, gratinado de patata
Pizza, horneada
Repostería
Panecillos, baguettes, horneados
Volovanes
Repostería congelada
Pizza, horneada
Panecillos, baguettes, horneados
* precalentar
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Recipiente / accesorio
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Ajustes recomendados
En la tabla figura el ajuste ideal para distintos
alimentos. Los tiempos son solo orientativos. Vienen
determinados por el recipiente, la calidad, la
temperatura y la composición de los alimentos. Por lo
tanto, se indican rangos de tiempo. Ajustar primero la
configuración de tiempo más corta e ir aumentando el
tiempo si es necesario.
Los valores de la tabla son válidos para la inserción de
los alimentos con el compartimento sin precalentar.
Para preparar determinados alimentos es necesario
precalentar, lo cual viene indicado en la tabla.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar energía.
Tipo calentam. utilizado:
¨ Regenerar
■
Altura de
inserción
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Tipo de
Temperatu-
Dura-
calenta-
ra en °C
ción, min
miento
120-130
15-25
¨
120-130
5-15
¨
120-130
15-25
¨
120-130
10-25
¨
120-130
8-25
¨
120-140
10-25
¨
170-180*
5-15
¨
150-160*
10-20
¨
180*
4-10
¨
170-180*
5-15
¨
160-170*
10-20
¨
es
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