PraktischeHinweiseUndFehlersuche - La Marzocco Swift EPSB Manual De Uso

Praktische Hinweise und Fehlersuche
Welches ist die ideale Zeitspanne für eine Portion?
Die Zeitspanne für eine Portion variiert je nach der Art der
Röstungen und den zum Zubereiten eines Espresso gewählten
Brühtemperaturen. Das Minimum für eine Portion liegt ungefähr
bei 18 Sekunden und das Maximum im Bereich von 30 – 35
Sekunden. Die ideale Brühzeit für Ihren Kaffee hängt von der
Röstung der Kaffeebohnen und der Größe der Dosis ab. Es
besteht ein Zusammenhang zwischen den festen Bestandteilen
und den Ölen der Bohne plus der Presstemperatur und der
des Wassers für die Zubereitung des Espresso. Am allermeisten
sollten persönliche Geschmackspräferenzen für die Dosiszeit den
Ausschlag geben.
Nach dem Brühen wird der Filterrahmen wieder in die Gruppe
eingeführt. Temperaturstabilität am Filterrahmen hat beständigere
Fließzeiten zur Folge. Der Bereich, wo der Filterrahmen einrastet,
ist eine Wärmequelle, die das Brühverfahren positiv beeinflussen
kann, wenn es dazu benützt wird, den Filterrahmen auf
Temperatur zu halten.
Die Gruppen und Filterrahmen müssen täglich gereinigt
werden.
Saubere Espresso-Kontaktoberflächen (Abdeckungen und
Einlagen) ergeben einen geschmacklich besseren Kaffee.
Das Spülen vom Gruppenkopf ab sollte auf eine Sekunde oder
weniger beschränkt werden. Wird der Filterrahmen übertrieben
gespült, reduziert dies die verfügbare Menge an heißem Wasser
für das Brühen. Da üblicherweise das Spülen als eine Methode
zum Reinigen des Filterrahmens vorgenommen wird, überlegen
Sie, ob nicht stattdessen ein Ausreiben des Filterrahmens
sinnvoller wäre. Wenn Sie spülen müssen, dann sollten Sie
das mit so wenig Wasser als möglich tun. Beobachten Sie den
Espresso, den Sie brühen. Obwohl die Herstellung eines Espresso
teilweise ein mechanischer Vorgang ist, wird das Ergebnis von
organischen Faktoren bestimmt, so dem Kaffee, dem Wetter,
dem Wasser und Ihrer Geschicklichkeit, diese auszubalancieren.
Die Festlegung und Einhaltung einer Reihe von feststehenden
Parametern, wie der Brühzeit und der Portinsgröße hilft, ein
schönes Ergebnis zu erzielen. Auf jeden Fall bilden letztlich das
Aussehen und der Geschmack des Espresso die endgültigen
Kriterien, ob eine Portion akzeptabel ist. Sie müssen abwägen,
wann Alles genau stimmt.
La Marzocco International | USA • La Marzocco Technical Center s.r.l. | Italy
28