Principio De Funcionamiento De La Placa De Inducción; Niveles De Potencia; Recipientes Adecuados; Ruidos - bora X Pure Instrucciones De Uso

5.4 Principio de funcionamiento de
la placa de inducción
Bajo una zona de cocción por inducción se encuentra una
bobina de inducción. Al encender la zona de cocción, esta
genera un campo magnético que actúa directamente en la base
del recipiente de cocción calentándola. La zona de cocción
se calienta únicamente de forma indirecta, a través del calor
emitido por la olla. Las zonas de cocción por inducción solo
funcionan cuando el recipiente de cocción cuenta con una base
magnetizable.
La inducción tiene en cuenta automáticamente las dimensiones
del recipiente de cocción utilizado, es decir, actúa calentando
solo la superficie cubierta por la base del recipiente de cocción.
Tenga en cuenta el diámetro mínimo de la base del recipiente.
X
X

Niveles de potencia

La gran potencia de las placas de cocción por inducción genera
un rápido calentamiento del recipiente. Para evitar que se
queme la comida es necesario un cierto cambio de mentalidad
a la hora de seleccionar el nivel de potencia con respecto a los
sistemas de cocción convencionales.
Acción
Derretir mantequilla y chocolate,
disolver gelatina
Mantener calientes salsas y sopas,
remojar arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados,
cocinado al vapor de fruta, verdura y pescado,
descongelar alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a temperatura
moderada (sin sobrecalentar el aceite)
escalopes, pescado
Calentar grasas, marcar carne, cocinar
brevemente salsas ligadas y sopas, hacer
tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de
líquido, marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 5.6
Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y su capacidad, se recomienda reducir o
aumentar el nivel de potencia.

Recipientes adecuados

i
El tipo y la calidad del recipiente influyen de forma
decisiva en los tiempos de cocción y de calentamiento
de la base del recipiente, así como en los resultados de
la cocción.
Los recipientes con este símbolo son aptos para placas
de inducción. Los recipientes utilizados para superficies
de inducción deben ser de metal, así como contar con
propiedades magnéticas y con una superficie de base
suficientemente grande.
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Los recipientes de cocción adecuados son de:
acero inoxidable con base magnetizable
O X
acero esmaltado
O X
hierro fundido
O X
Aparato
PUXA
PUXU
PURA
PURU
Tab. 5.7
Ejecute una prueba magnética en caso necesario. Si un imán
X
X
se adhiere a la base del recipiente, por regla general este será
apropiado para la inducción.
Tenga en cuenta la base del recipiente de cocción. La base
X
X
del recipiente de cocción no debe tener ninguna curvatura.
La curvatura podría provocar un sobrecalentamiento del
recipiente de cocción debido a un control de la temperatura
Nivel de potencia
incorrecto en la zona de cocción. La base del recipiente de
cocción no debe tener asperezas o bordes afilados, para no
1
arañar la superficie de la placa de cocción.
Coloque el recipiente de cocción (sin salvamanteles o
– X
X
1 3
soportes similares) directamente sobre la vitrocerámica.
–
2 6

Ruidos

Durante el funcionamiento de las zonas de cocción por
–
inducción pueden producirse algunos ruidos en los recipientes
6 7
de cocción, dependiendo del material y el acabado de la base de
estos, como por ejemplo:
–
7 8
Zumbido con niveles de potencia elevados. Puede disminuir o
O X
desaparecer al reducir el nivel de potencia.
Chasquidos o silbidos cuando la base de los recipientes
O X
9
sea de diferentes materiales (p. ej. recipientes con bases
sándwich).
ß p
Clics en los procedimientos de conmutación electrónicos,
O X
particularmente con niveles de potencia bajos.
Zumbido si el ventilador de refrigeración está conectado.
O X
Con el objetivo de aumentar la vida útil de los componentes
electrónicos, la placa de cocción se ha equipado con un
ventilador de refrigeración. Si la placa de cocción se utiliza de
forma intensiva, el ventilador se enciende automáticamente.
Por tanto, escuchará un zumbido. El ventilador de
refrigeración puede seguir funcionando en inercia después de
apagar el aparato.
Descripción de los aparatos
Zona de cocción Diámetro mínimo
delantera 120 mm
trasera 120 mm
delantera 120 mm
trasera 120 mm
delantera 120 mm
trasera 90 mm
delantera 120 mm
trasera 90 mm
Diámetro mínimo de recipientes
ES
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