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Pastelitos
Pastas y galletas
Merengues
Almendrados
Masa de hojaldre
Panecillos (p. ej. de centeno)
Sugerencias y consejos prácticos para el horneado
Desea hornear con una receta propia.
De este modo se comprueba si el pastel de
masa batida ya está en su punto.
El pastel se desmorona.
La tarta se ha hinchado bien en el centro,
pero en los bordes tiene menos altura.
El pastel sale demasiado tostado.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p. ej., pastel de queso)
tiene buen aspecto, pero por dentro es
inconsistente (líquido, con tiras de agua).
La tarta no se desprende al volcar al molde.
Se ha medido con su propio termómetro la
temperatura del horno y ha constatado
divergencias en los valores.
Entre el molde y la parrilla se generan
chispas.
Recipientes Altura
Bandeja de
horno
Bandeja de
horno
Bandeja de
horno
Bandeja de
horno
Bandeja de
horno
Orientarse por un producto semejante que figure en las tablas de cocción.
Unos 10 minutos antes de que concluya el tiempo de horneado, pinchar el pastel en su
punto más alto con un palillo de madera fino. El pastel estará en su punto cuando en el
palillo no quede masa adherida.
La próxima vez, utilizar menos líquido o ajustar la temperatura del horno a 10 grados
menos. Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta.
Sólo engrasar la base del molde desarmable. Después del horneado, extraer con
cuidado el pastel con la ayuda de un cuchillo.
Escoger una temperatura más baja y hornear el pastel un poco más.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado. A continuación, verter sobre
éste unas gotas de zumo de fruta o de alguna bebida alcohólica. Seleccionar la próxima
vez una temperatura de horneado 10 grados más alta y reducir el tiempo de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y dejar el producto un poco más tiempo en el
horno, a una temperatura más baja. En caso de pasteles con guarnición húmeda,
hornear primero la base de la tarta o pastel. Esparcir a continuación sobre la base del
pastel almendras picadas o pan rallado, antes de poner la guarnición. Tener en cuenta
las recetas y los tiempos de cocción.
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar el pastel o la tarta entre 5 y
10 minutos. De esta manera la tarta se desprende con más facilidad del molde. En caso
de que el pastel o la tarta continuara sin poder desprenderse, desprender
cuidadosamente el borde de la tarta con la ayuda de un cuchillo. Volcar nuevamente el
molde y cubrirlo varias veces con un paño húmedo. La próxima vez engrasar el molde y
espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
La temperatura del horno se mide en fábrica con un asado de prueba según el tiempo
fijado en el centro del horno. Todo recipiente o accesorio introducido en el horno influye
sobre los valores medidos, de modo que en las mediciones que se hagan
personalmente, siempre se tendrá que contar con ciertas divergencias respecto a
dichos valores de referencia.
Comprobar si el exterior del molde está limpio. Modificar la posición del molde en el
horno.
Si no se soluciona, seguir horneando sin microondas. De esta manera el tiempo de
cocción se prolonga.
Tipo de
Temperatura en
calenta
ºC
miento
2
S
150 170
2
S
100
2
S
110
2
S
170 180
2
S
180 190
Duración en
minutos
20 35
90 120
35 45
35 45
35 45
43
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