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Manuales relacionados para Angelo Po Alpha 900
Resumen de contenidos para Angelo Po Alpha 900
- Página 1 S u p p o r t i n g y o u r s u c c e s s...
- Página 2 ALPHA900 // Make the difference...
- Página 3 S u p p o r t i n g y o u r s u c c e s s...
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Página 4: Tiempos De Limpieza Y Uso De Productos Químicos Reducidos
20% certificación cSQA diseño higiénico. Los equipos de cocción Angelo Po son los ÚnicOS del mercado que cuentan con esta certificación gracias a sus características de diseño y fabricación. estas facilitan las tareas de limpieza y... -
Página 5: Inteligente
La FaSCINaCIÓN DeL rendiMienTO ÚNICA el encendido con tren de chispas de los quemadores “cubiertos” mejora el servicio y garantiza fAciLidAd (basta con presionar un botón) y SeGUridAd en cada operación individual de puesta en marcha de la máquina. VERSÁTIL es posible elegir composiciones diferentes según las propias exigencias (sobre pies, bastidor o vigas de apoyo). - Página 6 ALPHA900 // cOcedOr de PASTA Sistema de reconocimiento del restauración nivel de agua con presostato para evitar el cOMerciAL funcionamiento en seco. eQUiPAdO PArA BrindArLe eL MÁXiMO cOnfOrT elevador automático encendido de cestas para cocedor electrónico con Zócalo perimetral de de pasta de 40 litros.
- Página 7 frY-TOP PArriLLA Placa de compound: Parrilla eléctrica de hierro rendimiento, limpieza y fundido con depósito de ahorro energético. agua (sistema contact). espacio equipado con 3 tomas eléctricas monofásicas (2 schuko y espacio con ducha 1 tripolar). retráctil.
- Página 8 fUeGOS ABierTOS el tubo venturi inclinado está patentado por su geometría innovadora y por garantizar la máxima higiene de la combustión redUciendO AL MÁXiMO LAS eMiSiOneS nOcivAS (cO el material utilizado para fabricar el quemador, hierro fundido esmaltado rAAf, funciona como volante térmico MeJOrAndO eL rendiMienTO deL QUeMAdOr Un 15%.
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Página 9: Energy Saving
el quemador de doble corona unido a la particular inclinación de la llama garantiza una MeJOr UnifOrMidAd Y diSTriBUciÓn TÉrMicA en el fondo de ollas incluso de grandes dimensiones. Se evitan de este modo acumulaciones de calor en un único punto y se optimiza la transferencia de energía al producto. -
Página 10: Rendimientos
TODOPLANCHA UTILIZACIÓN cocciones con fuego indirecto (sobre cacerola) de diferentes tipos de alimentos, salsas, estofados gracias a las zonas isotérmicas diferenciadas (desde los 500° hasta los 250°c). RENDIMIENTOS • Plancha de acero 16 Mo.5 satinado, resistente a la oxidación y óptimo para el intercambio térmico, calentada por un QUeMAdOr central a gas de 12 Kw. - Página 11 INDUCCIÓN UTILIZACIÓN indicada para todas las cocciones en ollas adecuadas para la inducción o con fondo en acero inoxidable. no es posible utilizar recipientes con fondo de aluminio, vidrio o terracota. RENDIMIENTOS • El plano de cocción a inducción funciona con la corriente eléctrica: un inductor genera un campo magnético que pone en movimiento las moléculas de metal contenidas en la olla.
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Página 12: Modelos Eléctricos
MOdeLOS eLÉcTricOS Gracias al innovador sistema de contacto, los consumos están reducidos a sólo 11 kW de potencia instalada (20% menos respecto a la oferta de la competencia). PARRILLA UTILIZACIÓN cocción por contacto con la parrilla en hierro fundido de carne, verdura y pescado. RENDIMIENTOS • El funcionamiento de la parrilla de piedra cerámica GAS, consiste en calentar mediante el quemador de tres ramas de llama, 9 kW de potencia, los azulejos de piedra cerámica ubicadas en el interior de los soportes en acero inoxidable. -
Página 13: Cocedor De Pasta
COCEDOR DE PASTA UTILIZACIÓN el cocedor de pasta puede ser utilizado para la cocción de pasta y arroz o para verduras hervidas (usando cubetas Gastronorm h = 65/100 mm), huevos etc. RENDIMIENTOS • Cuba de cocción, estampada, realizada en acero inoxidable AISI 316L, de 15/10 mm de espesor, con garantía de indeformabilidad en el tiempo. • Encendido electrónico con tren de chispas sobre la llama piloto, elevados rendimientos garantizados por una cámara de combustión que se desarrolla debajo y alrededor de la cuba, hasta el nivel mínimo del agua. - Página 14 frY TOP enerGY SAvinG La utilización de sistemas de combustión multielemento Mce (quemadores de tres ramas de llama), garantiza una mejor distribución térmica sobre la superficie de cocción. Gracias al sistema Mce se garantiza la correcta uniformidad térmica y la utilización de toda la superficie de cocción disponible.
- Página 15 FRy-TOP UTILIZACIÓN diseñados para cocinar a la plancha diferentes tipologías de alimentos sin absorción de los líquidos (gracias al material) y por lo tanto conmixtión de sabores. Según el tipo de alimento se aconsejan los siguientes materiales: 1 - COMPOUND 12 mm FE510D + AISI 316L (temperatura máx para el modelo eléctrico 270°C, para el modelo a gas 340°C) para carne, pescado y verduras. características: buen intercambio de calor, baja emisión en el ambiente y mantiene el brillo de la plancha con el paso del tiempo.
- Página 16 ALPHA900 // cOnfiGUrAdOr reSTAUrAciÓn cOMerciAL 40 x 90 x 24 h cm 80 x 90 x 24 h cm 120 x 90 x 24 h cm 090fAA 190fA 190fAA 190fAB 290fA kW 28 kW 34 kW 24 kW 48 kW 17 090fAvA 190TP0 kW 7 kW 12 190Pe4 190vTr kW 16...
- Página 17 40 x 90 x 72 h cm 80 x 90 x 72 h cm 120 x 90 x 72 h cm 160 x 90 x 72 h cm 191FADG kW 32,5 191FABG kW 31,5 191FAG kW 35,5 291fAG 191FAAG kW 41,5 kW 55,5 291fAGf kW 49 kW 3,8 391fAG 191FAAE kW 34 kW 63,5 kW 5,4 191FAE kW 28 191TPe 191TPG 291TPcG kW 12 kW 19,5 kW 36,5 191Pe4e 191PeB kW 21,4 kW 12 191vT1i 191vT2i kW 20 kW 28 091PeB 091vT1i 091vT2i 091VT1W kW 6 kW 10 kW 14 kW 5 091cP1e (lt.
- Página 18 ALPHA900 // MULTicOOKer cocciones automáticas restauración (programación de tiempo, cOLecTivA temperatura, agua). eL MÁXiMO rendiMienTO Accesibilidad frontal, para el mantenimiento ordinario, a todos los quemadores “cubiertos”.
- Página 19 SArTÉn freidOrA Sitema para la modulación encendido a ionización de potencia. de llama - girando la manivela/presionando el botón se enciende automáticamente el quemador. Sistema de fritura (con levantamiento y sistema Quemadores a gas con de filtrado automático rendimiento hasta un 70% del aceite) con módulo (superior un 10% respecto a de mantenimiento de la la competencia)
- Página 20 FREIDORA UTILIZACIÓN fritura lenta, de 130 a 140°c, para verduras crudas, pescados o carne. fritura superficial a 150°c para empanados (verduras y pescados). fritura instantánea a 190°c con formación de crosta exterior para patatas. RENDIMIENTOS • Disponibilidad de modelos a gas, con tubos de humo en cuba o a “V” (quemadores externos a la cuba) y eléctricos. • Encendido de los quemadores a gas directo controlado por electrónica a ionización atmosférica.
- Página 21 PrOdUcTividAd de MOdeLO PATATAS friTAS* 091fr3G 11 kg/h 091fr3Gd 13 kg/h 091fr3e 13 kg/h 091fr3ed 15 kg/h 191fr4G 22 kg/h 191fr4Gd 26 kg/h 191fr4e 26 kg/h 091fr1i 26 kg/h 191fr4ed 30 kg/h 091FR7G 30 kg/h 091fr1id 31 kg/h 091fr1e 34 kg/h 091fr1iA 35 kg/h 091FR7GD 35 kg/h 091FR7GX...
- Página 22 MULTicOOKer enerGY SAvinG Gracias al innovador sistema de aislamiento con soluciones térmicas pasivas somos capaces de ahorrar hasta un 15% respecto a las máquinas análogas presentes en el mercado. ¡Las pruebas demuestran que después de 15 horas, con la máquina apagada y con la tapa puesta, el agua del cocedor de pasta pierde sólo 14 grados de temperatura! La reutilización de esta agua tiene evidentes ahorro energético y de agua utilizada...
- Página 23 MULTICOOkER UTILIZACIÓN Máquina de cocción altamente eficiente para pasta, arroz, verduras y cocciones a baja temperatura (carne y pescado). ideal para centros de cocción, industrias alimenticias y laboratorios de producción de carne y pescado. RENDIMIENTOS • Cocción en AUTOMÁTICO (con cesta volcable al finalizar la cocción) con posibilidad de gestionar diferentes temperaturas. • Es posible realizar COCCIONES A BAJA TEMPERATURA desde los 60 a los 65°C para carnes y pescados con consecuentes disminuciones de peso reducidas y calidad gastronómica superior...
- Página 24 MARMITA UTILIZACIÓN Apta para todas las cocciones en inmersión. el modelo con calentamiento direcTO se aconseja para fondos oscuros, sopas y caldos. el modelo con calentamiento indirecTO (cámara intermedia con agua) indicado para mermeladas, salsas y productos que no precisan ser mezclados continuamente. RENDIMIENTOS • La cuba de cocción tiene un espesor de 15/10 mm, con fondo en AISI 316L espesor 20/10 mm, para PRESERVARLA de la...
- Página 25 • Certificación CSQA garantizada por los ángulos radiados con diseño higiénico de la cuba de cocción y por la boca de descarga, patentada Angelo Po, para una fácil recolección del producto cocido. el sistema de la modulación de potencia permite racionalizar su erogación sobre la base de las necesidades de cocción, garantizando siempre la temperatura justa sin excesivos picos térmicos.
- Página 26 ALPHA900 // cOnfiGUrAdOr reSTAUrAciOn cOLecTivA 20 x 90 x 72 h cm 40 x 90 x 6/24/72/90 h cm 80 x 90 x 6/24/72 h cm 091FR7G 091FR7GD 091fr3G 091FR7GX 191fr4G 191fr2i (lt.22) kW 25 091fr3Gd (lt.22) 191fr4Gd 191fr2id (lt.12) kW 25 (lt.12+12) (lt. 22+22) 091fr1i kW 11 kW 22 kW 42 091fr1id 091fr1iA (lt.22) kW21 091fr3e 091fr1e 091fr1eX 191fr4e 191fr2e 191fr4ed 091fr3ed 091fr1ed (lt.21)
- Página 27 100 x 90 x 90 h cm 120 x 90 x 24/72/90 h cm 140 x 90 x 90 h cm 180 x 90 x 90 h cm 160 x 90 x 48 h cm 10cP1GA 12cP1GA (lt.200) 18cP2GA (lt.150) kW 30 (lt.150+150) kW 24 kW 48 10cP1eA 12cP1eA (lt.200) 18cP2eA (lt.150) kW 18 (lt.150+150) kW 24 kW 36 149Pd3G 149Pi3G...
- Página 28 “Sistema cocina” ideado por Angelo Po, para ofrecer en toda circunstancia calidad, rentabilidad y flexibilidad a la restauración profesional de todo el mundo. con su grupo de empresas y red de servicios, Angelo Po no es sólo “Sistema cocina”...