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MARMITA
UTILIZACIÓN
Apta para todas las cocciones en inmersión. el modelo con
calentamiento direcTO se aconseja para fondos oscuros, sopas
y caldos. el modelo con calentamiento indirecTO (cámara
intermedia con agua) indicado para mermeladas, salsas y
productos que no precisan ser mezclados continuamente.
RENDIMIENTOS
• La cuba de cocción tiene un espesor de 15/10 mm, con fondo
en AISI 316L espesor 20/10 mm, para PRESERVARLA de la
oxidación causada por un uso intenso en contacto con agua
y sal.
• El calentamiento se realiza mediante 2 baterías de
quemadores tubulares inoxidables, independientes, con llave
de paso con válvula, indicador piloto y termopar.
• El encendido es electrónico a tren de chispas.
LIMPIEZA
el plano de trabajo incorpora el recipiente de cocción, aislado,
con soldadura continua, con borde para recoger la condensación
y agujero de evacuación de la misma. recipiente de cocción
cilíndrico realizado con fondo lúcido y paredes satinadas con
terminación RA 0,6 micrón para una fácil limpieza.
funcionamiento de la marmita
calentamiento indirecto
calentamiento directo
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