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Ciclo con baja velocidad (ventilador): para la cocción delicada
(pastelería pequeña). Se puede combinar con todos los ciclos.
Ciclo con baja potencia (calentamiento): para la cocción
delicada (pastelería pequeña). Se puede combinar con todos los
ciclos.
Ciclo ECO-DELTA: para cocinar trozos de carne grandes (de
más de 5 kg: pavos enteros, piernas de cerdo, etc.).
Con esta modalidad de cocción se puede seleccionar una
temperatura de 1 a 120°C.
En este caso, la cocción es moderada y larga porque la tempe-
ratura de la cámara se regula automáticamente en función de la
temperatura interna de la comida (AGUJA) y la diferencia entre
ambas (ECO-DELTA) se mantiene constante desde el comienzo
hasta el final del ciclo.
Ejemplo:
COCCIÓN:
INICIO
ECO-DELTA = 80°... 80...80...
AGUJA
= 10°... 11...12...
CÁMARA
= 90°... 91...92...
Ciclo de aire caliente (máx. 300 °C) con purga abierta: para que
salga la humedad y la cocción se realiza en una atmósfera seca.
Testigo de puerta abierta.
Testigo de incrustación: parpadea para indicar que es necesario
desincrustar el generador de vapor (consultar el apartado 7).
Testigo del estado del generador de vapor:
- apagado: generador listo;
- parpadeante: el generador se está llenando o le falta agua.
Comprobar si llega agua al horno.
Ajuste de los parámetros de cocción: humedad, temperatura,
tiempo).
......
FIN
80...
80°C (programado)
40...
60°C (programado)
120... 140°C (resultado)
Fases en secuencia automática: permite completar un ciclo de
cocción en dos fases pasando de una a la otra automáticamente.
(SÓLO EN EL NIVEL B).
3.5 FUNCIONES SUPLEMENTARIAS
Juego de mandos para gestionar la biblioteca de programas:
teclas para memorizar, modificar o borrar los programas de
cocción (SÓLO EN EL NIVEL A).
Selector de programas: para buscar y seleccionar los programas
guardados en la memoria (SÓLO EN EL NIVEL A).
Inyección manual de agua en la cámara: para aumentar
instantáneamente el porcentaje de humedad durante la cocción.
Desagüe manual del generador del vapor: para vaciar el
generador hay que presionar el pulsador.
¡Atención! Para evitar que en el generador de vapor se
depositen incrustaciones:
* utilizar agua de la dureza indicada en el apartado
Instalación;
* vaciar el generador al finalizar el turno diario de trabajo.
Enfriamiento rápido: sirve para bajar rápidamente la tempera-
tura de la cámara haciendo funcionar el ventilador o inyectando
automáticamente agua (TS < 180°C) incluso con la puerta
abierta.
Atención: Peligro de quemaduras.
Abrir la puerta con cuidado cuando el horno está caliente.
Antes de utilizar el horno es importante comprobar si:
- el interruptor exterior de seguridad está activado;
- la llave de paso del gas está abierta;
- las llaves de paso del agua están abiertas;
- los desagües del horno no están atascados.
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ES
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