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4.3.9 UTILIDADES
- Pulsar I para encender el horno.
- Programar un ciclo de cocción para las siguientes UTILIDADES:
para las otras no es necesario porque son ciclos especiales.
- Pulsar U (UTILITY):
- Se encienden los testigos verdes de las utilidades y uno de ellos
parpadeará.
- Girar el mando en uno de los sentidos para seleccionar la
utilidad que parpadea.
- Pulsar U hasta que el testigo de la UTILIDAD pasa de VERDE
parpadeante a NARANJA parpadeante.
- Esperar otros 5 segundos hasta que los testigos de todas las
UTILIDADES que nos interesan pasen a NARANJA fijo.
- Por último iniciar el ciclo presionando el interruptor de INICIO/
PARADA.
Las UTILIDADES se describen en el apartado 3.4 MODOS DE
COCCIÓN ESPECIALES (pág. 114).
Nota:
Si en 7 segundos no se utiliza ninguna UTILITY el sistema sale
de ellas automáticamente y la tecla correspondiente se apaga.
- Para anular una de las siguientes UTILITY después de
programarla (color NARANJA fijo):
presionar U y girar el mando para seleccionarla (color NARANJA
parpadeante).
Volver a presionar U; la UTILITY cambia de color (VERDE
parpadeante) y queda anulada.
- Para anular las otras UTILITY hay que programar otro ciclo de
cocción.
Si el ciclo ya ha comenzado hay que detenerlo presionando dos
segundos la tecla de Inicio/Parada (START/STOP) antes de
anular la utility.
4.3.10 COCCIÓN CON SECUENCIA AUTOMÁTICA DE DOS
FASES (SÓLO EN EL NIVEL B y C).
En los hornos de nivel B es posible cocinar con dos secuencias
de dos fases. Ejemplo:
- Fase 1:
- aire caliente 200°C
- sonda de aguja 70°C
- Fase 2:
- ciclo mixto 220°C
- duración 40 minutos
El paso de la fase 1 a la fase 2 es automático.
Para programar una secuencia de dos fases es necesario:
UTILIDADES con ciclo
preprogramado
U (UTILITY)
Ejemplo: la utilidad seleccionada
es
(el testigo VERDE parpadea)
1) encender el horno.
2) seleccionar un modo de cocción, la temperatura de la cámara, la
duración (o bien la temperatura de la sonda) como se acaba de
explicar.
3) Pulsar "PHASE":
el led de la fase 2 se pone ROJO (fase activa) y el de la 1 sigue
VERDE (fase inactiva); al mismo tiempo los led de las teclas
modo de cocción comienzan a parpadear para indicar que es
necesario hacer una selección para la fase 2.
4) Seleccionar:
- modo de cocción para la fase 2;
- temperatura de la cámara para la fase 2;
- duración (o bien temperatura de la sonda) para la fase 2;
5) Con el ciclo de cocción así programado, introducir las
bandejas en el horno y pulsar INICIO/PARADA para que
comience la cocción.
El ciclo comienza por la fase 1(led de la fase 1 ROJO) y cuando
ésta termina pasa automáticamente a la fase 2 (led de la fase
2 ROJO).
El cambio de fase es marcado por una breve señal acústica.
Cuando termina la fase 2 la cocción se interrumpe de forma
automática.
4.3.11 COCCIÓN ECO - Delta
En este avanzado método de cocción la variación de
temperatura de la cámara es proporcional a la temperatura en
el centro del alimento cocinado.
El operador puede seleccionar un valor delta entre 1 y < 120
°C; se aconseja seleccionar valores entre 20 y < 70 °C. La
temperatura de la cámara se regula de forma automática para
mantener constante la diferencia preestablecida entre las
temperaturas de la cámara y el corazón del producto.
Este método de cocción es ideal para cocinar piezas de carne
de gran tamaño.
Cómo usar esta modalidad de cocción: cocción manual
1) Seleccionar la modalidad de cocción, p. ej. Ciclo mixto.
2) Introducir el valor de temperatura en el centro del producto.
3) Entrar en las funciones avanzadas (última línea del
tablero de control) y seleccionar
ECO - Delta.
En la pantalla de temperatura del horno aparecerá el valor Delta
25 °C . Dicho valor se puede modificar seleccionando el campo
de temperatura y girando el selector hasta que se visualice el
Delta deseado, por ejemplo 50 °C).
Cerrar la puerta del horno y pulsar la tecla para iniciar el ciclo
de cocción.
Por ejemplo, si la temperatura en el centro de la carne es de 14
°C al iniciarse el ciclo de cocción, el horno alcanzará una
temperatura de 75 °C (50 °C más que la temperatura en el
centro del producto). Dicha temperatura seguirá aumentando
de forma proporcional a la temperatura en el centro del
producto, para mantener una diferencia constante entre ambas
temperaturas de 50 °C (por cada grado que aumenta la
temperatura en el centro del producto, lo hace también la
temperatura del horno). Ambas temperaturas se visualizan en
la línea inferior de la pantalla.
Si la temperatura final en el centro del producto es de 67 °C, la
temperatura de la cámara al finalizar el ciclo de cocción será de
117 °C .
Aunque este método de cocción es más lento que el "normal",
ofrece más ventajas y mejores resultados.
119
ES
LED fase 1 (I)
LED fase 2 (II)
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