Tabla de contenido
Publicidad
Tabla de horneo
Tipo de carne
Carne de vaca
Estofado
Rosbif o filete
- rojo por dentro
- rosa por dentro
- bien asado
Carne de cerdo
Espaldilla, nuca, jamón,
Chuleta, costillas
Asado de carne picada
Pata de cerdo (precocida)
Carne de ternera
Asado de ternera
Pierna de ternera
Cordero
Pierna de cordero, asado
de cordero
Lomo de cordero
Caza
Lomo de liebre,
zanca de liebre
Lomo de corzo/
Lomo devenado
Pierna de corzo/
Pierna de venado
Nivel de
Cantidad
trabajo
Peso:
de abajo
hacia arriba
1-1,5 kg
1
1
por cm de
1
espesor
por cm de
1
espesor
por cm de
1
espesor
1-1,5 kg
1
1-1,5 kg
1
750 g-1 kg
1
750 g-1 kg
1
1 kg
1
1,5-2 kg
1
1-1,5 kg
1
1-1,5 kg
1
hasta 1 kg
3
1,5-2 kg
1
1,5-2 kg
1
Temperatura
Tiempo
ºC
hrs.:min.
200-250
2:00-2:30
por cm de
espesor
230-250*
0:06-0:08
230-250*
0:08-0:10
210-230*
0:10-0:12
210-220
1:30-2:00
180-190
1:00-1:30
170-180
0:45-1:00
210-220
1:30-2:00
210-220
1:30-2:00
210-225
2:00-2:30
210-220
1:15-2:00
210-220
1:00-1:30
220-250*
0:25-0:40
210-220
1:00-1:30
200-210
1:15-1:50
29
Publicidad
Tabla de contenido
