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Cocción a vapor
Moluscos
Frescos
¡Peligro de intoxicación!
Utilice solo moluscos cerrados. En ningún caso coma aquellos que, después
de la cocción, continúan cerrados.
Unas horas antes de la cocción al vapor, ponga en remojo los moluscos, para
que, en caso necesario, pueda retirar mejor la arena. Cepíllelos a fondo para elimi‐
nar cualquier fibra.
Alimentos congelados
Descongele los moluscos congelados.
Tiempo de cocción
Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más se endurecerán los moluscos.
Tenga en cuenta siempre los tiempos de cocción.
Ajustes
Temperatura: ver tabla
Tiempo de cocción: ver tabla
Percebes
Berberechos
Mejillones
Vieiras
Navajas
Almejas
Temperatura / Tiempo de cocción
38
[°C]
[min]
100
100
90
90
100
90
2
2
12
5
2–4
4
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