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Verdura
Fresca
Prepare las verduras frescas como de
costumbre, p. ej. lávelas, límpielas y
trocéelas.
Alimentos congelados
Las verduras congeladas no deben
descongelarse antes de la cocción. Ex‐
cepción: las verduras congeladas en
bloque.
Se pueden preparar a la vez verduras
congeladas y frescas siempre que ten‐
gan el mismo tiempo de cocción.
Trocee las piezas grandes, congeladas
en bloque. Tenga en cuenta el tiempo
de cocción que se indica en el envolto‐
rio.
Recipientes de cocción
Los alimentos con un diámetro peque‐
ño por unidad (p. ej. guisantes, espárra‐
gos) no tienen ninguna cavidad por la
que el vapor pueda penetrar. Para con‐
seguir un resultado de cocción homo‐
géneo, utilice siempre recipientes de
cocción planos y evite llenarlos más de
3-5 cm de altura. En caso de preparar
una cantidad grande, repártala en dife‐
rentes recipientes.
Se pueden preparar a la vez en un reci‐
piente verduras diferentes siempre que
tengan el mismo tiempo de cocción.
Para la cocción de verduras que nece‐
sitan líquido, p. ej. lombarda, utilice un
recipiente de cocción no perforado.
Cocción a vapor
Nivel de bandeja
Si prepara verduras de colores (p. ej.
remolacha) en un recipiente de cocción
perforado, no coloque debajo otro ali‐
mento, así evitará que se coloree con
las gotas de líquido que caen.
Tiempo de cocción
En la cocción convencional, el tiempo
depende siempre del tamaño de los ali‐
mentos y del grado de cocción desea‐
do. Por ejemplo:
patatas consistentes, en cuartos:
aprox. 18 minutos
patats consistentes, en mitades:
aprox. 22 minutos
coles de Bruselas, grandes, al dente:
aprox. 12 minutos
coles de Bruselas, pequeñas, blandas:
aprox. 12 minutos
Ajustes
Temperatura: 100 °C
Tiempo de cocción: ver tabla
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