Cocción Menú - Miele DG 6010 Instrucciones De Manejo Y Montaje

Cocción Menú
Con el programa Cocción Menú se
pueden preparar diferentes alimentos
con diferentes tiempos de cocción para
la elaboración de un menú completo, p.
ej. filete de gallineta con arroz y bróculi.
Los alimentos se introducen en el horno
a vapor de forma escalonada en fun‐
ción del tiempo de cocción requerido, a
fin de que estén listos al mismo tiempo.
Nivel de bandeja
Introduza los alimentos que goteen (p.
ej. pescado) o que desprendan color (p.
ej. remolacha roja) justo por encima de
la bandeja recogedora / bandeja Uni‐
versal (según modelo). De esta forma
evitará que se transmitan los sabores o
colores debido al líquido que gotea.
Temperatura
La temperatura para la Cocción Menú
debe ser de 100 °C puesto que la ma‐
yoría de alimentos solo se cuecen a es‐
ta temperatura. En el caso de que los
alimentos cocinados requieran diferen‐
tes temperaturas, p. ej. para el filete de
dorada 85 °C y para las patatas 100 °C
no prepare en ningún caso los menús a
la temperatura inferior.
Si se recomendara una temperatura de,
p. ej., 85 °C para un alimento determi‐
nado, deberá probar primero cuál es el
resultado obtenido al cocinarlo a 100
°C. Las variedades de pescado delica‐
das poco compactas como, p. ej., el
lenguado o la platija, adquieren más
consistencia al cocinarse a 100 °C.
Cocción a vapor
Tiempo de cocción
Si se incrementa la temperatura de coc‐
ción recomendada, el tiempo de coc‐
ción deberá reducirse aprox. en ¹/₃.
Ejemplo
Arroz
Filete de gallineta
Bróculi
20 minutos menos 6 minutos = 14 mi‐
nutos (1er tiempo de cocción: arroz)
6 minutos menos 4 minutos = 2 minu‐
tos (2o tiempo de cocción: filete de ga‐
llineta)
Resto = 4 minutos (3er tiempo de coc‐
ción: bróculi)
Tiem‐
pos de
cocción
Ajuste 14 min
20 minutos
6 minutos
4 minutos
20 min arroz
6 min gallineta
4 min
bróculi
2 min 4 min
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