Conservation De La Crème Glacée - Hamilton Beach 68990 Manual De Instrucciones

Conseils pour des résultats optimaux
• La fermeté de la crème glacée varie selon la recette utilisée, la
température de la pièce, la température du congélateur et la
température des ingrédients avant le barattage.
• Il est possible d'utiliser un édulcorant artificiel pour remplacer le
sucre. Ajouter seulement les édulcorants artificiels lorsque les
mélanges sont froids ou complètement refroidis. Lorsqu'une recette
demande de faire fondre le sucre dans un liquide, passer l'étape de
chauffage et mélanger simplement l'édulcorant jusqu'à ce qu'il soit
bien dissout.
1 sachet d'édulcorant = 2 c. à thé (10 ml) de sucre
6 sachets = 1/4 tasse (59 ml)
8 sachets = 1/3 tasse (79 ml)
12 sachets = 1/2 tasse (118 ml)
• La crème glacée débordera du récipient si la quantité d'ingrédients
d'une recette dépasse la ligne de remplissage (FILL).
• Quelques recettes nécessitent un mélange précuit. Préparer le
mélange au moins 1 journée à l'avance et refroidir au refrigérateur
Conservation de la crème glacée
Bien que la crème glacée puisse être conservée au congélateur
pendant une courte période, une conservation plus longue pourrait
en altérer le goût et la qualité. Après une ou deux semaines, une
détérioration de la texture et une perte de goût se manifestent. La
crème glacée est meilleure lorsqu'elle est fraîche. Si vous désirez
conserver la crème glacée dans le congélateur, suivre les conseils
suivants :
• Stocker la crème glacée dans un contenant propre, bien hermétique
et conçu pour le congélateur. Les contenants de rangement peuvent
être commandés en ligne ou par téléphone. Voir la page 17.
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pendant la nuit. Ceci permettra le refroidissement complet du
mélange et son gonflement. Il est fortement conseillé de laisser
refroidir à l'avance le mélange de base. Ne jamais essayer d'omettre
une étape.
• Pour obtenir une crème glacée plus ferme, pendant que le moteur
est retiré et que le couvercle est encore sur le récipient, ajouter des
couches de glace et de gros sel dans le seau pour couvrir le récipient
et le couvercle.
• Pour une meilleure isolation, couvrir le seau avec une serviette et
un journal. Laisser durcir la crème glacée pendant 1 à 2 heures. La
durée de durcissement varie selon la sorte de crème glacée et la
température ambiante.
• Le durcissement de la crème glacée peut se faire en stockant
le récipient couvert dans un congélateur domestique pendant
plusieurs heures OU en versant la crème glacée dans un contenant
de plastique offrant suffisamment d'espace pour l'augmentation de
volume et en stockant le contenant dans un réfrigérateur domestique.
• La température du congélateur doit être de 0 ºF (-18 ºC) ou
en-dessous.
• Apposer sur le contenant une étiquette qui indique la date de
fabrication et le genre de crème glacée.
• La crème glacée décongelée à moitié ou complètement ne doit
jamais être remise au congélateur.
Sortir la crème glacée du congélateur environ 30 minutes avant de la
servir et la placer dans le réfrigérateur, ou la laissant reposer pendant
10 à 15 minutes à température ambiante.
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