Funcionamiento Paso A Paso; Procedimientos De Encendido; Encendido Diario; Fallo De Alimentación - Middleby Marshall PS540 Serie Manual De Funcionamiento E Instalacion Del Propietario

SECCIÓN 3
FUNCIONAMIENTO
ADVERTENCIA
EL HORNO DEBE MANTENERSE LIMPIO Y
LIBRE DE ELEMENTOS COMBUSTIBLES
EN TODO MOMENTO.
III. FUNCIONAMIENTO PASO A PASO
Panel de control (En los hornos de correa divida, el panel de
control cuenta con dos mandos de velocidad del transportador)
A. Procedimientos de encendido
Encendido inicial
Compruebe que la válvula de corte de gas sin reducción de
caudal se encuentra
Esta válvula se sitúa fuera de la parte posterior del horno.
Véanse las Figuras 2-3, 2-4, y 2-5.

Encendido diario

1. Coloque el interruptor BLOWER (Figura 3-6) en la posición
"ON" o "I". Esto pondrá en marcha el ventilador del calefactor
principal y el ventilador de refrigeración. El calefactor hace
circular el aire por los dedos neumáticos y debe mantenerse
en circulación mientras dure el proceso de horneado.
2. Compruebe que el ventilador de refrigeración (véase la
Figura 1-8) está funcionando cuando el interruptor del calefactor
(véase la Figura 3-6) se encuentre en la posición "ON" o "I". Los
ventiladores de refrigeración enfrían los componentes de
control y el motor del calefactor del quemador. El ventilador de
refrigeración, situado en la parte posterior el armario de
control eléctrico hace entrar y salir aire en el armario. El aire
sale por la parte delantera del armario y también por el frontal
del horno. Consulte la Sección Mantenimiento diario para
obtener información sobre el Procedimiento de comprobación
de entrada.
NOTA IMPORTANTE
El ventilador de refrigeración funciona cuando el
interruptor BLOWER esté en la posición "ON" o "I".
Debe estar en funcionamiento para mantener la
consola de control por debajo de 140° F (60° C)
3. Coloque el interruptor CONVEYOR (transportador) (Figura
3-6) en la posición "ON" o "I". Esto hará que la correa
transportadora comience a moverse en el horno. Elija y
seleccione la velocidad del transportador en función del
tiempo de cocción deseado. Consulte los siguientes
Procedimientos E, F y G.
4. Fije el controlador de temperatura en la temperatura de
cocción deseada. Consulte la sección sobre tiempos de
cocción y horneado para elegir la temperatura deseada.
NOTA: Para obtener información pormenorizada sobre las
instrucciones de funcionamiento del controlador de
temperatura consulte el Paso C.
en la posición "on".
5. Coloque el interruptor HEAT (Figura 3-6) en la posición
"ON" o "I". Esto completa el circuito de corriente eléctrica que
llega al quemador. Cuando se enciende un horno que no se
haya tenido funcionando durante aproximadamente 1/2 hora,
se pone en marcha un ciclo de purga de 30 segundos. El
motor del calefactor del quemador no se pondrán en
funcionamiento durante el tiempo que dure el purgado del
horno mediante el ventilador del calefactor. Transcurridos 30
segundos, el motor del calefactor del quemador se pone en
marcha, hecho que podrá apreciar ya que sentirá una ligera
vibración si lo toca. Y con ello se podrá encender el quemador.
Una vez que esté funcionando, el quemador tendrá una llama
viva o más apagada y el electrodo de detección de llama
deberá recibir señal para mantener la válvulas de gas y de
paso abiertas. Si por algún motivo se apagara la llama de
paso, el quemador tratará de volverla a encender durante 90
segundos. Si la llama del quemador no se encendiera
transcurridos 90 segundos, el horno se bloquearía de forma
automática por seguridad.
Para volver a encender el horno, coloque el interruptor HEAT
en la posición "OFF" o "O" durante 5 minutos. A continuación,
repita el procedimiento de puesta en marcha del horno.
6. Cierre la ventana frontal.
7. El horno alcanzará la temperatura de horneado de 500° F
(232° C) en unos 10 minutos. Deje que horno inicie el ciclo de
30 minutos tras alcanzar la temperatura deseada. Entonces
estará el horno listo para cocinar.
Fallo de alimentación
En el supuesto de que se produzca un fallo de alimentación,
coloque todos los interruptores en la posición de apagado;
abra la ventana del horno y saque los alimentos que tenga en
su interior. Cuando se restablezca la corriente, siga el
procedimiento de puesta en marcha normal.
El quemador no funcionará y el gas no fluirá por el
quemador cuando no haya corriente eléctrica. No
intente poner el horno en funcionamiento durante
un corte de alimentación.
B. Procedimiento de cierre
1. Coloque los interruptores BLOWER y HEAT en la posición
"OFF" (apagado) o "O".
NOTA: Los calefactores seguirán en funcionamiento hasta
que la temperatura del horno se enfríe hasta llegar a los 200°
F (93° C) momento en el que se detendrá automáticamente.
2. Asegúrese de que no quedan producto alguno en el
transportador en el interior del horno. Coloque el interruptor
CONVEYOR (transportador) en la posición "OFF" o "O".
3. Cierre la válvula principal de suministro de gas.
4. Abra la ventana del horno.
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AVISO