Integridad De La Carne - Garland MWE3W-1 Manual De Instalacion Y Uso

PARRILLAS ABATIBLES GARLAND CON RECONOCIMIENTO DE PRODUCTO

INTEGRIDAD DE LA CARNE

Tal y como se muestra en la página anterior, coloque el producto
en la parrilla siguiendo el orden ilustrado. Las temperaturas
internas de los productos se miden en las hamburguesas situadas
en las esquinas.
NOTAS IMPORTANTES:
• Las comprobaciones de seguridad alimentaria siempre
deben realizarse con cargas completas.
• Los intervalos de retirada son 37 segundos para
las hamburguesas 10:1 y 107 segundos para las
4:1.
• Las hamburguesas siempre deben ser
condimentadas antes de retirarlas de la parrilla.
Al cocinar pollo a la plancha se emplean varias funciones y
ajustes dentro del panel de control para garantizar la correcta
temperatura y la integridad del producto.
El uso de la función "Too Cool Flag" (Demasiado Frío) se configura
en la programación del Elemento de Menú. La función
Demasiado Frío debe estar activada ("ON") SÓLO para el pollo a la
parrilla y para los champiñones. En el resto de los elementos de
menú, la función Demasiado Frío debe estar desactivada.
La función Demasiado Frío ("Too Cool Flag") es una función en el
panel de control que permite al usuario de la parrilla continuar
cocinando durante aproximadamente 1 tanda adicional de
producto cuando la temperatura de la parrilla sea "DEMASIADO
FRÍA" antes de iniciar un ciclo de cocción o tras haber finalizado
un ciclo de cocción.
Nº de componente: 4530407 1ª Rev (13 de agosto de 2012)
MANUAL DE INSTALACIÓN Y USO- 3 PLACAS
Hamburguesas 10:1 - Retire en 2 montones de 4; Mida la
temperatura del centro de las hamburguesas situadas en las
esquinas (1, 4, 5, 8).
Hamburguesas 4:1 - Retire en 3 montones de 2; Mida la
temperatura del centro de las hamburguesas situadas en las
esquinas (1, 2, 5, 6).
Paso 1: Empleando un
pirómetro calibrado en
el establecimiento, mida
la temperatura de la
hamburguesa nº1 (esquina
frontal derecha) en el centro de
la hamburguesa.
Paso 2: Empleando un
pirómetro calibrado en
el establecimiento, mida
la temperatura de la
hamburguesa nº4 (esquina
posterior derecha) en el centro
de la hamburguesa.
Paso 3: Empleando un
pirómetro calibrado en
el establecimiento, mida
la temperatura de la
hamburguesa nº5 (esquina
frontal izquierda) en el centro
de la hamburguesa.
Paso 4: Empleando un
pirómetro calibrado en
el establecimiento, mida
la temperatura de la
hamburguesa nº8 (esquina
posterior izquierda) en el
centro de la hamburguesa.
Paso 1: Empleando un
pirómetro calibrado en el
establecimiento, mida la
temperatura de la hamburguesa
nº1 (esquina frontal derecha) en
el centro de la hamburguesa.
Paso 2: Empleando un
pirómetro calibrado en el
establecimiento, mida la
temperatura de la hamburguesa
nº2 (esquina posterior derecha)
en el centro de la hamburguesa.
Paso 3: Empleando un
pirómetro calibrado en el
establecimiento, mida la
temperatura de la hamburguesa
nº5 (esquina frontal izquierda)
en el centro de la hamburguesa.
Paso 4: Empleando un
pirómetro calibrado en el
establecimiento, mida la
temperatura de la hamburguesa
nº6 (esquina posterior izquierda)
en el centro de la hamburguesa.
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